本帖最后由 JETTON设计 于 2017-12-28 14:35 编辑
项目名称：八海山臻品 上海静安寺晶品店
面积：700 ㎡
项目地点：中国上海
设计公司：Jetton丨伽腾室内设计工程（上海）有限公司
设计师：古庄严
竣工时间：2016年1月
Story
有关这个餐厅项目，业主提出了三点要求：日式风格、高大上、8个区域的设计都需不同。
然而，在设计定位方面，擅长在市场学理论的基础上进行设计的 JETTON，在研究了餐厅项目的地理位置及商场本身特性、周边市场的情况，调查了当时上海全体及静安寺范围内的其他餐厅、餐厅目标群体特性的基础上发现，若要在此商场开设日本料理餐厅，那么营造人们相对容易进入的环境、创造高娱乐性的氛围才是最佳选择。为此，我们反复地与业主展开讨论。
在方案推进过程中，面临的最大挑战则是业主提出的要求，即希望所有区域均施行不同的设计。如果每个“部分”都施以不同的设计，那么在空间的统一性的意义上，整体设计的平衡很可能崩坏。此外，中国人与日本人所理解的“日式风格”是不同的，而不同年代的人甚至不同的个人对于“日式风格”的理解也有很大的差异。若是完全遵照业主的要求，设计的结果很可能如同“拼贴布条”一样，形散神也散，而这将导致设计工作中最重要的部分——设计概念无法确立。为了解决这个矛盾，一个超出原有设计概念的概念必须被建立起来。而我们最终找到的答案是：不如索性将“拼贴缝补”作为设计概念吧。
设计理念日本工艺之“缝补”
日本的侘寂美学（闲寂朴素）是从与之完全相反的文化中诞生的。11世纪的日本，还处在极受中国大陆文化影响的时期，从大陆传来的偏向明亮、新颖、豪华的审美观在社会文化中占据着主要地位。然而与此同时，没有人注意到另一种审美意识正在悄无声息地生长，千百年之后，甚至成为了日本审美意识的象征。这便是侘寂美学，一种只可意会不可言传的，对于生锈的、枯萎的、脆弱的、静寂的万物的欣赏。
它与20世纪的民艺运动也不无关系，此处所指的民艺运动并不属于由工业革命与工业生产诞生的经济理论主义范畴，其本质是度过漫长年岁的人们对潜藏于日常的生活之美进行重新审视的运动，是日本文化意义上的革命。而日本的传统民艺“缝补”，就在这个范畴中。
日本传统工艺中的缝补，英文为BORO, PATCH WORKING TEXTILE，是将各种大小质地不同的布料组合形成一块完整布料的裁缝技术。缝补源自朴素的生活，是古代人民延续生活的手段之一。
在以前的日本，人们为了修补穿着多年的破损的和服，常常将其他的布料（往往取自破损的旧衣）缝合在破损之处，简言之，便是打补丁。在漫长的人生甚至家族的代代延续中，缝补衣物的过程不断地被重复。最后，这件和服不再是原来的和服，它的每一个部分都不再是当初的布料，但每一块布料都与它们有关联。此时的和服，奇迹般焕发出一种艺术气息，仿若一件精心缝制的工艺品。那些用于填补衣服的布料，是在不同的年代、不同的时间被缝上去的，而每一件布料的来源和风格也不相同，由于衣物代代相传，甚至连缝补的人都很有可能不一样。尽管如此，最终的和服仍然拥有潜在的规律性和统一性，它的功能与质量不仅并不逊色于新衣，反而更具侘寂的美感和高雅。而这，正是“缝补”的本质。
我们将具有这种艺术性的“缝补”作为设计概念，将业主的要求“每个区域都施以不同的设计”，与“中国人与日本人所认为的日本风格的差异”、以及“因年龄、场所、个人而导致对日式风格的不同理解”这三个问题综合考虑处理。这样一来，虽然每个区域的设计手法和材料都不同，但在整体上又能保持设计的统一性。各个区域的设计既是完整且独立的，又是符合设计整体且美丽的。
设计手法
内（建筑内部）外（外部空间）关系
我们认为，要表现真正的日式风格，必须要展现出“外部庭院”与“建筑内部”的关系。我们在不规则的场地催生的空地、以及通过有意提高地板的方式制造出外部空间（即庭院），同时，为了打造出最有效的观赏方式，我们特别注意调整与庭院相对的内部空间。
空间构成集落般密集的“建筑”
由于场地的平面形状相当不规则，难以做出日本传统建筑那样规则且秩序井然的空间。不过，在多番思索之后，我们发现还有另一种方式能够表现日本：通过展现“错综复杂的小道”与“创造出小道的密集的房屋”之间的关系，呈现出日本的集落样态。那么接下来，我们就先解决在什么区域设计以什么样的“小屋”这个问题。
缝补繁多的日本元素
基于业主的要求，我们在不同的区域，定下不同的设计方向，并为每个区域匹配了与之相符的样式。因样式之繁多，甚至共计超过50种，为更好地梳理设计逻辑，我们制定了统一的设计法则：将传统的日本设计，以现代的方式表现出来。
为了将设计概念以令人印象深刻的方式展现出来，我们在长长的走道设计了仿若“缝补”的、独具特性的墙面：将各种各样的建筑材料以不添加任何修饰的方式堆积起来，仿佛一个建材市场。堆积的各种材料中有角钢，由于角钢内部是中空的，所以为了避免包厢内部的私密性被破坏，我们反复地验证了排列的形式。因此，虽然建筑材料的堆积看起来并无秩序，但在经过计算之后，你会发现这是合理的配置。
设计细节
集雕刻、洗手台、景观水钵 为一体的石头
业主希望在店内出入频繁的中心区域设置一个洗手台。然而，从设计角度来看，在密集度很高的区域交汇空间另外设置洗手台不仅是空间的浪费，还损失了美观。因此，为妥善解决这个问题，我们用了不少心思。
该方案中，除了设计“内外关系”以表现日式风格，我们还在收银台小屋外设计了与之相对的庭院。传统的日本民家除了建筑本体，一般还附带着庭院。一般来说，出家门不远处便会放置一个石头制的水钵。以此为参考，我们在面对收银台小屋的位置设计了一个能够发挥洗手台作用，并且兼具庭院和石头元素的水钵。在收银台小屋方向往那处看时，它便是庭院里的水钵，而当你走到近处，会发现这是一个洗手台。
方案初步阶段的设计手绘草图
JETTON DESIGN
JETTON DESIGN丨伽腾室内设计工程（上海）有限公司创立于2012年，是一家多元化的建筑内装设计事务所，由拥有日本、中国多家事务所经验的日本资深设计师古庄严先生率领团队。JETTON 提供建筑、室内、整体规划、平面及产品设计服务，善于品牌策划与市场规划，从根本上促进委托方的事业革新。
Established in 2012, JETTON is adiversified architectural/interior design firm based in Japan and China lead bya Japanese designer, Iwao Furusho. Not only architecture, interior design,holistic planning, graphic and product design services, JETTON also undertakesbranding and marketing etc., making innovative changes from the foundation ofclients’ business.
公司目前的项目分布于整个亚洲，尤其中国大陆与东南亚区域。多年来，以日本与中国为中心的设计活动，使团队积累了大量设计经验，亦催生了JETTON的设计理念，即“less is more”。纵使遇到因国别与文化差异而导致环境迥异的情况，我们仍始终坚持贯彻蕴含在日本文化中的、“追寻本质”的设计，在深度研究并理解世界各地的特性后，凭借科学的方法和艺术构思方案，最终创造出惊喜，甚至在生活方式、工作方式等方面，也传达着日本式的极简。
At present, there are projects situated allover Asia; especially in recent years in mainland China and Southeast Asia. Thebasic design philosophy of the firm, "Less is more" has beencultivated over the course of the design practices/experiences in both Japanand China until now. The mission is to make surprises by design created by ascientific approach, regardless of where we are; even in completely differentenvironments in various countries, regions, and cultures, etc., thoroughlyunderstanding the origins - design that delves into the essences of theJapanese culture - and understanding the different regions of each part of theworld, and to thoroughly pursue Japanese simplicity from lifestyle to workstyleto design.
公司地点选择在上海有其独特原因。今起数十年，在文化产业方面，上海将会是走在世界最前沿的都市之一。项目设计的委托人有95%来自中国，作为以日本设计师为核心的设计团队，我们尝试以多种方式将设计融入到上海文化中去。JETTON构筑于上海最为中心地带的南京西路，持续为未曾停止变化的上海提出新的方案与挑战。
For what particular reason did JETTONchoose Shanghai as its base location? As Shanghai will be the most innovativecity in terms of culture, although we are a design firm led by a Japanesedesigner 95% of our clients are Chinese, and we are attempting to integratedesign with the Shanghainese culture by various means. The studio located onWest Nanjing Road, the most central part of Shanghai, JETTON is activelycontinuing to propose new designs and to make challenges that best suit theever-changing Shanghai.
JETTON始终认为科学的研究是设计的一种有力手段。每个项目都有其独特的背景，因委托方的品质、项目业态、场所、功能、历史等要素的差异，最适的设计方案也将呈现出不同的样态。JETTON在彻底调查的基础上，致力于市场学、品牌理念、概念确立、细部、材料、照明等要素的积极互动，从而创造出别具一格的设计风格。并且， JETTON十分讲究项目按设计规划的时间及方式推进，只为呈现最佳的设计结果。
JETTON always considers scientific study asa strong method of any design process. The reason is that every project has itsdistinct background consisting of the differences in the elements such as thecharacter of the client, business pattern/form of operation, location,functions, and history; the most suitable design proposal differs accordingly.Based on thorough research, JETTON creates distinct design styles throughmarketing, branding, concept-making, details, materials, lighting, etc. JETTONalso pays special attention to the schedule and means of the design process ofthe project so that the finest design is realized.
JETTON DESIGN
伽腾室内
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