黄士华设计--闺蜜吮指龙虾餐厅

设计师：黄士华
台北隐巷设计顾问主持设计师
      
多数人对小龙虾餐饮的印象都是环境普通，弥漫着一股“大锅菜”的感觉，“脏乱差”成了显著特点。而“闺蜜吮指龙虾”在设计之初就讨论了许多关于品牌定位的问题，从菜品的数量与厨房区域的比例计算，到精算座位之间的尺寸，设计师分析了许多餐饮模式，并从中发现小龙虾餐饮其实类似美式啤酒餐厅的概念，虽然产品单一，但需要热闹气氛的烘托，是适合朋友聚会的一种餐饮。
      
设计师在设计座位之时即提出紧凑概念，某些区域甚至强调并肩而坐的拥簇感。设计师给整体品牌提出的一个关键词是“温度”，这是一种立体层次的温度。首先从空间的视觉上，以冷调与低调层次感的灯光与欢腾的人声与热情形成一种对比，产生第一种层次；其次从整体上区别以往街边热食的感觉，呈现品牌性空间感，并将涂鸦艺术融入环境，透过区别传统的制式印象形成第二种层次；然后强调品牌“闺蜜”的连结，与钢性的空间形成强烈对比，形成第三种层次；最终搭配刚出炉的小龙虾以精致产品形态呈现，从而形成立体层次的温度感受。
      
为了降低由于厨房设备占据大片面积对整体设计空间的影响，闺蜜吮指龙虾被设计成了开放式厨房，让食客可以透过玻璃橱窗展示产品的制作过程，同时让小龙虾的香味弥漫整个空间之中。这样一来，厨房即承担起制作过程透明化的作用，加强食客对于食品安全的信任度。
         
墙面上的手绘涂鸦，从龙虾产地为主轴，大湖中的波浪点睛空间内的流畅感，黑色板书区将欧洲路边咖啡店的感觉拉进空间中，让食用小龙虾成为一种时尚的生活方式，而安全帽图像则是以潮流的概念阐释食品安全的定义。
         
　餐厅整体空间分成入口区、架高卡座区和开放式包厢区，家具以原木质感搭配铁件，制作H钢结构感，天花板以L型角铁作为划分，大面积保留原有混泥土墙面，区域之间以铁网包覆鹅卵石方式作为隔屏，地面以锈铁搭配花岗岩的PVC呼应空间，所有材料的概念皆为一种自然元素，透过LOFT的方式打造餐饮空间，从“温度”的设计概念出发，将传统认知以新的型态展现，成形一种时尚的冲撞感。在黑铁制作的工作台中崁入西班牙花砖，如同以精致手法处理龙虾菜品的理念，在粗犷之中寻求精致，再冷调的空间中创造出时尚的热度。
        
整体设计以粗犷的框架去塑造空间，铁网包覆鹅卵石让空间融入湖泊概念，而这也正是小龙虾的生产地。在粗犷的空间中以艺术方式点缀，让空间并非只有材料的堆砌，手工制作成为空间中的灵魂。