艾克建筑设计谢培河 | HIP SENG丨協成火锅（香港）

谢培河新作丨因地制宜的協成火锅香港首店



協成海鲜火锅作为老字号连锁餐饮品牌，在其起源地澳门享有“第一海鲜火锅”的美称，这实至名归的评价，让它一年四季都得以接待大量游客，人气爆棚。从澳门到珠海、深圳，再到其它城市的成功，都愈发验证了其对于菜品的精致直抵人心。
作为一家始于1989年的店，它已有近40年的品牌发展历史。在品牌发展期间，其一直坚持的高端路线，也逐渐为市场认可。2024年是協成火锅发展中非常重要的一年，協成火锅携手国际先锋设计团队AD艾克建筑设计打造的協成火锅香港骆克道62号店开业，这意味着協成火锅完成了新市场的突围，香港首店的开业是对香港餐饮市场的成功探索与品牌自信的彰显。

01。
设计逻辑
效益设计，提升美学
香港是一个寸土寸金的海岛，協成火锅香港店坐落的骆克道更是最繁华的商业街，租金高昂。在餐厅的设计中，效益设计是其中的重点；空间举架低也是香港大部分建筑室内空间的特点。综合以上两点，设计必须以提高空间的实用性与增强空间感为核心，从而在满足运营的同时提升客人的用餐空间体验。
300平方米的用餐空间，设有7个包房，总共76个餐位，这对于高端餐饮空间来说已然是突破极限。AD艾克建筑设计强调对餐厅空间尺度标准的严格把控，弱化了餐前休息区的功能，强调设计的效益。
停车场电梯直达二层包房，方便客人用餐的同时也增加了私密性，强化了用餐前的体验感。火锅电磁炉是破坏空间设计效果的一大元素，设计团队将火锅炉巧妙隐藏，与桌子做了整体设计，大大提升了空间的美感。
空间整体强调商务性。在香港，高端餐饮既强调慢节奏体验的同时，也适当强调本地快节奏的社会属性。空间简洁明亮，温馨时尚，富有国际化的特性。
02。
论门脸重要性
引人入胜，展示品牌
協成火锅位于骆克道的临街面，展示面虽然不大，但艾克建筑团队设计了一半的展示面作为海鲜池的展示。当行人经过或客人进店时，可以先看到来自世界各地的高端海鲜食材，突显了協成火锅的产品文化特性与经营理念。红酒柜展示了協成火锅的餐酒文化。
立面整体以黄铜作为材料肌理，透过入口可以看到绿色的琉璃与渐变红色服务台之间的视觉冲击，更好地吸引狭窄人行道中人流的注意力。
首层空间举架2.2米，空间低矮具有压迫感，设计将大部分的面积设置为厨房，仅留小面积作为接待前台与海鲜点菜区，并利用天花的镜面与发光的墙体来延伸空间感。
定制的亚克力艺术板结合黄铜金属条，与黑色楼梯的延伸形成了强烈的建筑语境，使单调的楼梯空间变得灵动有趣。
03。
尊贵与舒适兼得
悠然自得，静谧空间
大厅与通道之间用金属屏风作为隔断，既提升用餐的神秘感，又彰显了尊贵感。墙面白色玉石、米色皮革与天花的米白色艺术漆相互呼应，整体大气细腻，红色的装饰画与金色琉璃吊灯，强化了空间的质感。
通道的封闭性是空间的设计难点，设计师在处理空间时，采用了局部镜面与墙体发光后退的方法，让空间的舒适性得到大幅度提高。
04。
统一而丰富
友好的空间场域
包房设计在保持整体统一的基础上，不同的包房运用不同的设计色彩与元素，统一又富有变化。
大包房可以容纳10个人用餐，整体设计商务简洁。墙面的天然玉石与电视的设置，强调了商务性与高级感。
中包房为6-8人包房，是数量最多的包房，设计以黄铜色不锈钢、艺术玻璃搭配皮革，点缀绿色的装饰画，整体强调雅致的商务性。


项目信息  
项目名称丨HIP SENG丨協成火锅（香港）
项目业主丨金悅餐飲集團
设计机构丨AD ARCHITECTURE丨艾克建筑设计
总设计师丨谢培河
项目地点丨香港
建筑面积丨400 ㎡
主要材料丨石材、玻璃、木地板、艺术漆、皮革、金属
设计时间丨2024年7月
竣工时间丨2025年1月
项目摄影丨欧阳云

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