界识设计丨昆明上菌山钱王街店

上菌山钱王街店位于一栋历史建筑内，由界识设计主持室内设计，设计理念在传递历史文化的基础上，加入现代设计元素，与自然交融，实现内外交互。

所谓“无菌子，不云南”，昆明上菌山餐饮品牌主打鸡汤牛肝菌火锅，菌子作为云南人的山珍，采自山林，如今更是被八方食客所钟爱，还是链接不同文化的媒介，让人与人的关系因此融洽。



“久在樊笼里，复得返自然”，自然是现代人精神家园般的存在。对云南人来说，返回山野，采食菌子，是独有的寻味记忆，具有抚慰人心的力量。正如余秋雨所说：“自然的诗化，诗化的自然，是最美好的精神出路。”

01
苔痕上阶绿

上菌山钱王街店整体四合院围绕中庭形成聚落，设计将中庭作为核心景观，提炼“苔痕上阶绿，草色入帘青”的自然诗意，令人们进入院内即刻感到脱离喧嚣，心境随之松弛自在，中庭院落植被层次丰富，呼应云南自然馈赠的多元化的地貌，院落两层视野通透，空间界定疏密有致，可自在体验建筑与景观的交互。



建筑外观青砖灰瓦，雕梁画栋，内部陈设以沉稳的色系为主，呼应古朴与现代的反差。设计还将内部柱网结构、建筑元素融进环境之中，以雕刻石材作为柱脚，在细节上营造文化厚重感，在举杯换盏之间，仿佛与古论今。



“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”——严辰吟。

就餐环境赋予饮食行为深层次的精神含义，上菌山钱王街店一层餐厅以雅座为主，正对庭院设置景观包间。云雾缭绕，仿佛置身自然山野就餐，卸下疲惫，沉浸于食物和景致之中。

02
游弋于现代与历史

设计将现代与历史，新与旧的碰撞，融进火锅的沸腾中，再搬到食客的餐桌上，产生不同寻常的交互作用，值得人们细细品味。



建筑二层以雅桌与包间为主，视野更为开阔，可观历史建筑内部全貌与丰富图样细节，回味历史在空间中的回响。二层在景观优异的位置设置茶室，以竹帘掩映，三面均可观景。



餐厅包间设置在中庭里侧，有半开放及独立单间，私密感与文化感均有提升，半开放包间以平开门相隔，视线隔而不断，营造空间的层次序列，仿佛人在画中游，曲水流觞，诗情画意自然流露。



自然是人们的精神归属地，人们总是在寻找回归自然的途径，上菌山内部空间以自然质感的老松木板材料，营造更贴近自然的古朴感，灯具采用金箔蚕丝亚克力材料去强调现代属性，在不经意之间，穿梭于古朴和现代。




待到夜幕低垂，空间焕发别样的色泽，暖色调光照为空间涂抹了一层神秘感，至此，星空与灯光交相辉映，散发独有的气韵。

03
融合在地文化符号

上菌山蕴含了云南文化的在地基因，菌子这一云南特有的食材，更是一种悠久的文明语言，上菌山采用火锅这一东方传统烹制方法，将蕴含哲学的美食体系与在地食材结合，在汤底中投入了更多的内涵，菌子在火锅之中，愈发香气四溢，回味无穷。



界识设计对在地文化语言进行提炼，将云南菌子，朴实厚重的建筑风格，传统工艺，自然色泽等，于构件、座椅和装饰物等富有精神寓意的物件之间传递，共同谱就了上菌山的整体空间调性，旨在在统一之间寻找差异，同时又保持均衡，最终令餐饮回归文化与地方。

项目信息

项目名称：上菌山钱王街店
项目地点：云南，昆明
项目业主：云南港城餐饮管理有限公司
空间面积：700㎡
设计公司：厦门界识设计
主持设计师：郭峰标，杨其波，朱思艺
设计团队：林高山，李小喜
设计时间：2024/4/15
建成时间：2024/7/26
主要材料：大理石花麻石，黄铜板，剑川老松木，天然透光石，意大利黑斑石，灰泥艺术漆
项目摄影：陈荣坤
品牌策划：深圳逛吃品牌策划
艺术装置：青骑士艺术社
内容策划：意料文化