八荒设计丨杭州馐 · shy table 餐厅

“馐·shy table” 坐落于杭州西溪湿地边的云起中心，是一家以欧陆烹饪为基础，融合在 地食材的创意西餐厅。品牌命名“shy”寓意“害羞”，传达一种内敛、真实、低调与沉静 的特质，一如主理人的个性。西餐中人与食物是主客体关系，以刀叉餐具“解剖”之后理 性品味食材，空间设计便引入这种饮食哲学，以理性的态度解析人与空间的关系。


▼前台，reception ©张大齐





▼楼梯间，staircase ©张大齐





▼细部，details ©张大齐





我们从功能布局出发，结合品牌文化的解读和转译，重新梳理原本作为办公空间的柱网关 系和动线，张弛有度地选择性围合出半私密半开放的用餐区。局部以落地垂帘作为软隔断， 与无修饰的柱子形成对话。大厅空间以一道弧形与斜线矮墙打破惯常的阵列布局，重新制 定空间秩序，其象征源自西餐餐具，斜线犹如刀具划过，弧线如蘸酱汁的动作路径。为原 本横平竖直的柱网空间增加了一套对角轴线，同时从室内贯穿至室外，铺装跟随轴线布局。


▼一层餐厅入口，entrance of the ground floor ©张大齐





▼一层餐厅，the ground floor ©张大齐





▼夜景，night views ©张大齐





▼细部，details ©张大齐





建筑空间的改造注重与原建筑结构的关联与对话，餐厅共两层，一层为带有户外花园的主 要餐饮空间，地下一层为酒吧用餐区。为保持不同空间之间的连通性，首先扩建花园入口， 拆除原建筑立面装饰柱浇筑成混凝土的钢结构立柱，在原立面节奏之下将柱子向外推，拓 宽雨棚，自然过渡室内外空间。四面围合的花园是一个方正空间，令人不禁联想到西方规 整的橘类果园(Agrumeto)。选用本地香泡树，运用树阵的形式结合座椅、中心火炉与树 间的灯串，营造出在果园里用餐的浪漫轻快氛围。


▼花园，garden ©张大齐





▼建筑细部，details of the column ©张大齐





▼花园细部，details of the garden ©张大齐





▼夜景，night views ©张大齐





其次扩建楼梯间，连接上下两层，结合灯光将交通空间作为感官过渡。从楼梯口可触及的 光影停顿开始，钢制栏板设计成遮挡视线的高度，使人们在拾级而下的过程中体验空间逐 步打开。行至楼梯间底部，灯光与漂浮于黑色镜面上的雕塑装置融为一体，在此光源变成 仰视视角，同时为上楼者提供指引。


▼楼梯，staircase ©张大齐





▼楼梯细部，details of the staircase ©张大齐





▼光影，light and shadow ©张大齐






光是空间的点睛，也是空间情绪的渲染，尤其于餐厅而言，氛围的营造必不可少。整个餐 厅采用开放空间，局部用射灯或吊灯配以桌面台灯，在一些关键处恰如其分的设置小小的 点光源。整个空间以暖色光为主，酝酿适度而内敛的空间情绪。原本天花上穿行的管道风 口等设备经过精巧的梳理和设计，全部收纳于完整的一方，外部包以吸音材料，低调地融 入梁底。地下空间通过天窗、种植井和天光长廊引入自然光，在墙面投下韵律的光影节奏。


▼地下一层餐厅，basement floor space ©张大齐





▼细部，details ©张大齐





▼酒吧，bar ©张大齐





▼细部，details ©张大齐





▼天井花园，patio ©张大齐





▼酒吧吧台，bar counter ©张大齐





建筑外立面设计呼应“害羞”主题，希望从室外同样留下低调神秘的印象。窗框作为室内 外之间的联系，我们选择含蓄的方式减弱内外互动，采用局部遮挡，只露出部分餐桌和椅 脚，室外路过的观者看不到餐桌上的内容和就餐者。墙上迷你的挂画让每一格窗框成为一 个框景，使立面又如画廊般吸引人靠近观看，在这种隐约之间引入更多想象。适度、低调、 精致而内敛，“馐·shy table”的设计改造处处回应品牌调性与理念，于细节处见微知著， 同时为这座普通的办公楼打开了更多空间思路。


▼外观，exterior view ©张大齐





▼一层平面图，ground floor plan  © 八荒设计





▼负一层平面图，basement floor plan  © 八荒设计





业主: 馐·shy table
项⽬地点: 杭州云起中⼼
项目类型: 餐饮
项⽬规模: 750 平⽅方⽶
设计时间: 2022 年10 ⽉
建成时间: 2024 年2 ⽉月
主持建筑师: 董雪莲, Matteo Piotti, Andrea Maira
设计团队: 八荒设计团队
设计范围: 建筑改造，室内设计，景观设计，VI 视觉标识设计
声学顾问: 上海德洛声学科技有限公司
施⼯单位: 上海翼楠建筑⼯工程有限公司
主要材料: 混凝⼟，水泥⾃流平，微⽔泥，吸⾳⽑毡，吸⾳喷涂，艺术涂料，花岗岩， 大理⽯，缟玛瑙，瓷砖，钢板
品牌: Viabizzuno，&Tradition，Slamp，Knoll，Normann，Poliform，Hay，草字头，Axor
摄影: 张⼤⻬