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蜂鸟设计丨成都世亨饭店远洋太古里店
达人设计  / 发表于 2023-10-30 16:44:48 |酒店餐饮[严选]  / 餐厅餐吧餐馆饭店

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“桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯。”这句出自黄庭坚的诗句,曾经伴随我度过了“为赋新词强说愁”的青春岁月。

成都,对我而言不仅仅是场所、氛围与人的关系,更沉淀了我的味觉和视觉的记忆。

几十年后的今天,旧时的成都早已发生了沧桑巨变,曾经熟悉的街道、游玩的场所已不复原貌,唯一可以追忆的,可能是仅存留在味蕾中的回忆,连同它发生的是场景、情绪、情感和故事的镌刻,难以抹去!



很多外地人对我说:成都味道就是川味,就是麻辣,我对此笑而不答,因为我深知带有浓厚地方性格和气质的“味道”,蕴含着很多人和事,要让人理解,只能浸润在“味道”中去体味、去感受……。

每个人都有一种“怀恋过去”的本能,它是城市记忆连同它的味道结成一体,浓缩进血液和生命的气息中,须臾不可分离。

在成都的时尚街区太古里B1中里的在拐角处,远远望去,一个由数重精致的木杆叠合而成的屋檐,好似老成都街野的茅屋顶,低调而安静的卷缩在太古里时尚、当代街区的人行道上,仿佛它就生长在这里,含蓄而温暖,毫不拘谨。



周边用尺度考究的遮阳篷布,与太古里街宽形成合理的软、硬和尺度与应答关系,转角处乳白色的灯箱自然而典雅地写作“世亨饭店”,宛若旧时乡野的招幌,让人心中安宁,并使饭店招来送往自然融入街区的生态环境之中,而不是像太古里其他店一样,仅仅成为一个拼贴。

在设计师刘芮言和唐家骏的引领和介绍下,我在店内游走了一圈后,越发喜爱空间所散发来简朴、温润和不事张扬的氛围:“世亨饭店”的檐下,座位的视线与街区来来往往的行色形成自然交流,设计师用成都独有的

人文氛围,自然地用“外摆”的方式处理了“世亨饭店”的“灰空间”,弥合了现代都市的冷漠。



正如芦原义信在名著《外部空间设计》中所说:把整个用地作为一座建筑来考虑设计时,可以说这才是外部空间设计的开始。

进入内堂,设计师用成都传统餐饮场所常用的“幺楼”形式,将内外用声音和视觉连接起来,市井味十足,传统民间餐饮氛围与人文厚度在不知不觉中升腾。

店内,成都茶馆的老虎灶、有着孩提们调皮印迹的木质边台和略显紧密的过道,都是设计师刻意而为的结果。



内堂空间的光线是羸弱的,只有在这样的条件下,市井的流言才能得以传播。灯光,就这样一直延伸到户外的灯笼,让远途的旅人以召唤的标志,

让人们在雨夜和步履匆匆之间可以预见那里可以“打尖”、“歇足”这才是人间。设计师在“世亨饭店”,用旧时的用光方式传播着当代情怀。

当我表达出对这种不露痕迹设计方式的喜爱时,刘芮言却说:“设计只能解决‘设计’可以解决的问题,一切设计的成功,首先是内容输出的成功,



你今天看到世亨饭店的状态,首先来自于老板的执着与情怀。”说着,她让出身旁一位年青但美丽的女士说:“这位才是世亨饭店的灵魂!”

这时,我才关注到站在刘芮言身旁的女士,只见她穿着时尚、得体,姣好的面容充满沉稳、包容的神情,但是,我怎么也和一位餐饮名家的第四代传人联系不起来。

女士告诉我,他们家的菜品出自眉山,是祖传的味道与手艺,厨师师傅都是跟随他们家几十年的老师傅,这时,我恍然大悟,为什么“世亨饭店”的菜品和它通过空间,散发出来“地道”的成都味道和气质,虽然不言不语,但是却俘获了众多对这座城市的美好无比怀念。



她对我说;坊间传闻的川菜或川味,其实分为上河帮、下河帮和外河帮三种类型。其中,以眉山和乐山为代表的上河帮川味,讲求味道的层次与平衡,而不求味型的霸道和浓烈,

犹如涓涓细流、沁人心脾,像极了成都人的处事态度,闲雅中讲求余味无穷,层次分明绝不凌弱,一道简单的“鱼香肉丝”、“豆汤饭”,都在平常中追求自然和意料之外,因此,上河帮的“川味”,是具有成都人文气质的味道。

“世亨饭店”取自她太爷爷的名字,为了一种传统、一种自律,也是一种纪念。我听过之后,反身再次品味“世亨饭店”四个字,感受到一种纯粹、质朴和平正的雅致,感受得到成都文化的魅力。



这种魅力是在阴翳、优雅与不争中生长的,是一种无形的高度和淡淡的亲切,是一种温润的暖意,犹如一位长辈拍拍你的肩膀,然后转身离去。

入夜后的成都,在喧嚣背后是可以让人安眠的宁静,小雨在夜间浸润心田,无数轻快进入梦中,

那是“世亨饭店”的香味、那是梆子声和布面鞋底摩擦石子路面沙沙声响,还有为旅人永远亮着的那盏泛着微光的灯。



项目名称:世亨饭店  远洋太古里店
PROJECT:ShiHeng Restaurant Taikoo Li
项目地点:中国 成都 远洋太古里B1 M052C
LOCATION:  B1 M052C Taikoo Li ChengDu China
设计面积:255㎡
SIZE:  255SQM
设计时间:2020年8月
DESIGN:  8 / 2020
开业时间:2021年1月
OPENING: 1/ 2021

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XIONG49666 发表于 2024-8-13 09:47:33 | 显示全部楼层
这个不错,有质感
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