UND设计--广州新湘菜·湖林观雀

UND设计方面的研究，在整体的设计上，将湘菜与惬意闲适的生活方式相结合，营造出更为丰富、独特、多层次的就餐环境。希望对传统餐饮赋予新的生命，同时将佬麻雀独有的大胆，创新，睿智坚毅，敢为人先的精神与每一个人分享。



千篇一律的湘菜馆，如何通过空间设计制造差异化，品牌力如何通过空间设计制造差异性，加强品牌力与产品精神的表达输出，提高顾客感知力，将品牌植入顾客心智成为本案关注的焦点。

湘菜餐厅如何打动人心

佬麻雀，是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团，将「敢为人先」的湖南精神作为自己的经营理念，致力于探索「新湘菜」的理念，将美味带给更多人。UND设计与佬麻雀品牌的此次合作，践行「年轻、东方、现代、自然」的设计理念，让传统湘菜文化与新时代的潮流进行融合，运用当代美学和细微的东方美学，充满魅力与趣味。



空间体验情绪
品牌感知力

设计利用对于湘菜文化的群体记忆与空间的关联转化，让人们对熟知的事物产生新的兴奋感和好奇心。该项目以空间体验情绪及品牌空间感知力两方面入手，以洞庭湖的自然与形态转化为设计语言，回应新生代人群对高颜值、强互动的追求。尊重及发掘佬麻雀的品牌调性，采用现代简洁的设计理念进行品牌升级和迭代，「转换」与「消解」人在城市中的快节奏情绪。



缘起佬麻雀的品牌视觉记忆——洞庭湖，设计强调了品牌的基因及传递策略。通过水的不同载体形式，尝试调动人类的多种感官，描述出水的模样。在带有诗意为前提的空间变化中，一同窥见洞庭湖水的温柔。



水之色

色彩的迷人之处在于表达了一切。品牌门面提取洞庭湖水的清澈碧蓝为色彩，考虑品牌年轻化的同时，兼具东方感及自然感。立面材料选取炫彩绿水波纹手工釉面砖，随着时间的变迁，展现了变化的水形物语。

水之声

在物自生听的自然中，择于定制的原石用于水循环系统内，一方流水，在此苏醒。




水之影

水波纹灯呈现出洞庭湖水的灵动，水波涟漪产生的光影感，赋予卡座区域一种动态流动的视觉体验。空间内部的水波纹装饰画，以线条勾勒出水至柔至软，清丽灵动。



情绪体验进一步加深

入口初现，「高」且「窄」的大门，仿佛即将开启秘境之旅。在经过了封闭采光面的折线通廊，情绪体验进一步加深，随之是以镜面延伸的空间，这个过程使食客由「暗」过渡到「明」。先抑后扬的空间次序给进入空间的人们提供了趣味感，并塑造了洞庭湖的宽广与林间的烟火怡然。



设计团队为就餐空间的进行了巧妙的布局，于咫尺空间渗透竹林意境，打造舞台式「湖林观雀」剧场，以艺术化的主题形式阐述契合佬麻雀的品牌空间。



自由极致的座位形式，呈现出别样的秩序感，将具有都市烟火的餐厅多了一份对品质生活的仪式感。

在这里，食客可以随时透过条窗见证新湘菜制作的奥秘，感受佬麻雀品牌的【敢为人「鲜」】的现代精神，并将温暖带回家。在心灵岛屿中洄游探索，从尘世的繁华奔向林间的静谧，抚平生活的疲惫



打破空间的单一形式

设计师艺术化地将亭台楼阁元素转译为包间的形态，打破包间的单一形式，以打散不同朝向的模式，让场地的空间层次更加丰富。绿植活化灰空间，一花一亭的包间体验，有机地融入了场地中。



空间功能布局到人流动线梳理的一体化处理，在满足功能需求的基础上，更注重空间场景的「流动性」和「融合性」，虚实相间，引人探索。



餐厅区域的洞庭湖水色画布与包间外立面的绿色丝绒艺术漆上，延续品牌旧有店面的颜色，加强品牌色的输出植入顾客心智。



室内外立面更是对亭台楼阁的现代化解读，高低错落的开窗，入眼成景，引起顾客的驻足观赏。




每个品牌犹如一个鲜活的生命体，终端店面是品牌的重要输出窗口，亦是品牌文化和精神态度的展示空间。对于挖掘品牌基因，倾听品牌的声音，打造品牌独有的美好空间体验，基于在地性，场地感，人们对于空间的想象多维度的思考是UND设计理解，最终以简洁的富有想象的美好空间带给更多人。

设计思考

品牌升级的每一个细节都经过漫长而繁琐的打磨，「一点点」的差异多了也就形成了品牌独有的风格。UND希望对佬麻雀餐厅品牌创新的理解及设想，有助于其取得商业上的成功，更有助于传达出色的品牌力。



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PROJECT INFOMATION
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项目信息
项目名称
新湘菜·湖林观雀

项目地点
广东 广州琶洲中洲中心

设计面积
451㎡

项目业主
佬麻雀

设计公司
UND设计事务所

团队主创
马英康、马衍浩、张明统、王润维

参与设计
马英康、马衍浩、谭炫华、张煜涛、钟喜乐、陈希雯、张紫淇

主要材料
手工釉面砖、丝绒艺术漆、镜面不锈钢

灯光照明
阿尔法照明

项目摄影
小乐

特别鸣谢
陈云、何志、阿信、Mona、黄伟志、叶昊旻、郑余智、叶伢仔

业主团队
戴勇、谢佐才、李雄、贺瑜林、龚灿、贺超武、黎向阳、刘宗鹏

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