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意关联设计--武汉楚跃·赛江南
达人设计  / 发表于 2023-6-16 14:50:01 |酒店餐饮[严选]  / 餐厅餐吧餐馆饭店

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饮食之道,关乎食物本身的认知,也涉及其背后的人文底蕴和境界追求。由山川河流所织就的楚地,过去仅是具体的地理观念,而随着时间的流转,逐渐发展成为一种跨地域的抽象概念,泛指受楚文化“耳濡目染”而呈现出千姿百态的一切物质形态。虽然食材并未有明显区分,但是饮食的习惯、方式、意义却悄然地发生着变化。

01
饮食之道




“湘江北去”是自然河流的动态路径,显然也隐喻了文化融合的内在趋势与发展需要。作为“新楚粤宴”的品牌定位——楚跃 · 赛江南以绝对的地理优势位于长江东侧,与汉江对望。宽阔的、平静的江面向来“不拒细流”,体现兼容并蓄的广博胸怀。万殊一辙,任何菜式的演变,无不在尝试着融合的进程中找寻灵感。



由独立建筑体而界定的场所空间,通过贯穿始终的巧妙路径设计,是体现其自由度、灵动感和适用性的关键。首层作为接待和形象展示之用,通过垂直的动线组织串联起上下楼层。其中“饮食之道”的“道”如果具象来讲,似乎也可以当作“路径”的别解。循着流水之音,拾级而上,开启一场关于食物的独特寻味之旅。



02
巧于经营




体块与体块之间,实墙所划分的空间关系被解放出来,软界面成为新的可能。于小尺度过道之中,结合功能需要而局部地有意扩展,使立体空间具备了张弛有度的节奏感。景观节点的置入,除了避免视觉的相互干扰之外,氤氲的山水、漂浮的装置艺术、犹如倒影的镜面反射,也增添了丰富的层次关系。



在东方园林的审美意识里,“虽由人作,宛自天开”的境界追求诠释了虽为有意的动作行为,但应该是犹如自然而然的存在,如此,便形成了营造的基本准则。对于局部景观而言,有着盆景式的象征意义,起伏的山石、绵延的苔藓、高低错落的绿植在灯光和外置形体构件的陪衬下,投射出内心精微的山水意象。



03
多元融合




常言“楚地多俊才”,在厚厚的史册上,向来是百花齐放式的喷薄而出。绚丽多彩的景象背后,由一个个细微的,具有生命力的节点所组成,这与食物的迁移、融合、演变,并最终形成不稳定的、发展的运动状态有着异曲同工之妙。楚跃·赛江南的品牌诞生,从侧面也佐证了饮食文化进化的必然趋势。



不同文化、元素、口味的融合反映至设计策略上,则体现了多元的丰富面向。独立包间除了功能的客观存在,在形体、颜色、肌理表达上更有着自我的个性凸显。主题定位的区别,则导致空间形态的相异,有如神奇的万花筒,给人意想不到的惊喜。但无论如何,终将回归到食物本身的探索中来,因为“此中有真意”。



04
杯盏楚跃




经过曲径通幽的过道,转入室内。品茗区、休息区、观景露台一应俱全,而室外的江景则变成了最赏心悦目的所在。基于不同的平面布局,轴线序列和非对称的方式在空间之中有着迥异的语言表达。艺术品的新颖、材质的独特纹路和色泽、家具选品的特立独行、陈设物件的灵动心思,晕染于整体的同色系肌理之中。



淳朴向善的楚地,素来热情好客,凡客至,必宴请之。来自乡野的本真食物,在厨师们的精妙转化下,成为了真实情感的另一种心意表达。漫长的人类进化史也可看作是食物的进化史,日常生活中的一日三餐,在举杯投箸、杯盏交错、你来我往之间,建构出趣味横生、宏大而庞杂结构的文化体系。



项目信息

项目名称:楚跃 · 赛江南
项目位置:湖北,武汉
项目面积:1400平方米
设计时间:2022年8月
完成时间:2023年2月
空间设计:杭州意关联设计事务所
创意总监:葛建伟
设计团队:马军辉、薛粒粒、陈钦朋、樊冰、周杨、鲁欣月、郭威鹏、李佳敏、陈嘉莉
业主公司:武汉赛江南欣呈餐饮管理有限公司
施工单位:湖北善建尚居建设有限公司
项目摄影:瀚墨视觉-叶松
撰文:无远文字-月球


葛建伟
意关联设计创始人/设计总监

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