HOOOLD--五感食喜太原350㎡餐厅

达人设计 · 发表于 2023-3-24 16:51:54

韩磊
HOOOLD设计事务所创始人/设计总监

社会成就/荣誉：
中国设计星全国36强
IAI全球设计奖（室内类）·商业空间银奖
德国BDA包豪斯现代设计奖·2022年度金奖
亚洲青年设计之光（中国内地）Top 100榜单
红棉设计奖·2022室内设计至尊奖
NCA - 新商业空间设计中国 top 10
美国Muse Design Award展览空间类别金奖
“法国双面神 GPDPAWARD”商展类空间金奖
德国BDA包豪斯现代设计奖·2021年度金奖
老宅新生设计奖·2022最佳商业空间设计
IWDA办公空间创新设计大奖·中型办公空间top 5
ICS国际色彩空间设计奖·最佳色彩空间设计奖
“第十届国际空间设计艾特奖“ 商业空间设计奖
“亚太空间设计最具影响力设计师”称号
2020-2021TOPDESIGN100设计头条年鉴榜

设计理念：

韩磊的美学根植于他的“温度设计”理念。通过建筑语言的创作室内空间，以其称为“设计的角色性”作品探索一种人与空间的故事情境。这些令人难忘又饶有趣味的场景，兼有互动与交往的社区气质。韩磊的作品曾在全球中荣获多项重量奖项，如美国Muse Design Award展览空间类别金奖、“法国双面神 GPDPAWARD”商展类空间金奖、第八届意大利米兰筑巢奖等。2021年，韩磊成立上海至所装饰设计工程有限公司。

荆超
HOOOLD设计事务所创始人

个人理念：

通过更多元的视角和商业化的观点，重新定义空间，融合建筑、室内和产品，以跨业态的方式进行创新。我们专注于探索商业空间中空间和人之间的关系，并赋予商业空间以个性化的体验，以体验的角度探究人与商业的关系。

五感食喜

商业建筑/餐饮空间
山西 · 太原

疫情封城期间，人们通过社交媒体相互交流饮食，在社区内互帮互助，重新感受“附近”的美好，这一切其实也能在社区餐饮店中发生。设计五感食喜的初衷，就是要为顾客的日常生活带来一个充满烟火味与人情味的城市空间。

▼建筑主立面，main facade of the building © 吴鉴泉

在方案伊始，此空间委托方希望“消费者可以用视、听、味、嗅、触，五种感知世界的方式对品牌进行积极的探索”，同时也希望空间可以架起消费者与品牌之间沟通的桥梁，给商业注入生命。但原始空间的前身已是易手多家餐饮品牌的临街型商铺，入口立面的不起眼，与一层廊道的过于狭长，都给这个空间带来了不小的设计难度。

▼入口区域，entrance area © 吴鉴泉

当我们想到一个城市时，首先出现在脑海里的就是街道。街道有生气城市也就有生气，街道沉闷城市也就沉闷。街道是评价一个城市的标志。在城市形成时能看到街道的意义并富有强烈感情的，街道就是生活的一部分，不只是为了交通，而是作为社区存在的。

▼入口区域，entrance area © 吴鉴泉

项目接手后，我们希望制造积极的“缝隙”，将商业转变为公共的线性剩余空间，形成城市里面的新序列。像纽约高线公园一样，对其加以利用，重新赋予功能，将消极空间转换为城市社区的催化剂。城市中的缝隙空间则处于公共空间与私密空间分界的暧昧地带，在合理利用的情况下，令内外空间秩序得以流动，让这个不起眼的空间能发挥出促进城市与邻里互动的巨大潜力。

▼楼梯，The stairs © 吴鉴泉

缝隙对人具有强烈的吸引力，可以给人以神秘、新奇、刺激、欣喜的感觉。例如儿童试图将手伸进有狭缝的地方，探寻里面的秘密。自然景观中的峡谷——“一线天”、“地缝”等，总是能够吸引众多参观者和探险者。

▼二层入口，Second floor entrance © 吴鉴泉

▼二层空间概览，Overview of the second floor space © 吴鉴泉

▼公共的就餐区，Public dining area © 吴鉴泉

为了解决一层内部过于狭长的难题，设计将此廊道变成具有氛围感的公共区域，内部一层廊道用马蹄石铺设路面，墙面用红砖，来延伸“街”的概念。

▼吧台与漂浮盒子的互动，Interaction between bar counter and floating box

在垂直平面上，人眼视线的最大视区为视平线以上50度和视平线以下70度。因此有效展示面在临街行人的移动视野上只有一层入口立面，设计用更加融入室外的水磨石铺设立面，用品牌灯箱和铜质标识做视觉指引，使室外尽可能的向内延伸。二层立面则尽可能做减法，保持干净、通透的基础上保证室外自然光线可以尽量照入室内，让人在室内就餐时也能轻易的感受到外界的变化。

▼吧台区，the bar

▼贯通的动线，Through moving line

将一层和阶梯构成的内部公共空间串联，通向更丰富的二层主功能区域。

▼光线营造下的就餐区，Dining area created by light © 吴鉴泉

二层空间设计时，延续社区室外惬意的生活场景，将室内空间在不同是视角下不断重叠借景，让空间满足功能的同时也能感受到城市社区的生命力。二层就餐空间分为等候区、酒吧区、小型演绎区、散座区、长台区及vip包房区，将原本单一的空间混合布置，令内部空间得以流动，建立一种自由探索的奇妙就餐体验。

▼不同区域的就餐区域，Dining areas in different areas

▼空间一角，A corner of space © 吴鉴泉

街巷缝隙餐饮对于社区的营造力量已不再是单纯的货品交易场所，在线上能够解决大多消费需求的当下，狭小的商业空间正快速的从“物”转向“体验”乃至“文化与价值观”。当下商业正在注入更多的文化、生活、社交的元素，其中佼佼者们逐渐构成了一个街区，乃至一个城市特色文化聚场，不仅为人们提供了一处休闲的场所，更以空间连接彼此，创造人们全新的生活场景。

▼洗手间，The Toilet © 吴鉴泉

▼视线的穿透，Line of sight penetration © 吴鉴泉

延续整体空间设计的自然朴素质感，设计希望打造一个对空间敬畏、对料理期待的餐饮品牌，为此我们将水墨元素与品牌的视觉形象进行了融合，让空间体验充满调性的同时又不失趣味性，满足市民对空间体验的多维需求与想象。

▼包间，private area © 吴鉴泉

▼平面图，Floor plan © HOOOLDESIGN

项目名称：街巷缝隙 - 五感食喜
项目区位：山西太原
设计公司：HOOOLD
主创设计师：韩磊
设计师团队：荆超、黄德斌、李静怡、智鹏飞、郑天阳
照明团队：LST商业照明设计
艺术壁材：JCC精创色彩设计中心
项目面积：350平方米
项目类型：餐饮空间
完成时间：2022
项目摄影：吴鉴泉（WuSpace）