|
尝试在项目开业后1年进行拍摄，我称之为“时间性瞬间”；一桌一椅，一草一木，受时光打磨，或野蛮生长，是长情陪伴的“日常”。去掉一些我们曾经在意的式样，娴熟的技法，过程与结果同样让人享受。我认为良木缘是一个让所有成都人都值得尊敬的品牌，24年的不断打磨，它早已无法脱离成都人的日常，有幸参与其中，特别是作为23周年纪念店的La meat ，愿越来越好。
感谢青儿哥的文字！
—— 何靓
在今天的社会中，“消费”已经成为日常和自然的行为而占据了我们的语境。从某种意义而言，“消费”，已从“阶层”的象征走向日常、走向大众，成为当代社会的符号体系中不可或缺的一环，成为所有设计师进行公共空间设计时，是不得不关注不得的场景之一。
在众多的消费场景中，餐饮消费场所的设计，因为和年龄断层、社交体验、地域文化属性和目的不同，受到了设计师和消费者的关切。我认为：餐饮项目设计的成败与否，更主要的是设计师对世界、时代、消费目的和与之关联的行为、心理的认识和理解有关，和设计技巧是否圆熟、施工是否精巧到位，反而并不直接产生关联。
良木缘23周年纪念店或称La meat，就是基于这样认识下的设计而成的。初夏的一个午后，在浆果创意的设计总监何靓的指引下，我探访了这里！
这是设计师何靓在一年前设计的、位于大悦城商业Mall的一处意大利餐厅：它是以年轻和大众消费为目标客群、不具有仪式感的意大利餐厅。在这个设计中，设计师不做作地抛弃了传统“餐厅”应该有的式样和逻辑关系，转而从消费场景入手，研究了在现代社会语境中，年青一代消费者如何自然地将“消费”嵌入生活行为之中。整个设计没有惊艳的设计修辞也没有故作高深设计语言，一切都在直接中叙事，让人喜爱。
La meat位处大悦城面临下沉式广场的主体Mall一层的转弯处，考虑到成都人对户外空间的热爱，设计师利用转弯带来的空间退让，将户外空间进行室内化处理，让这里的“灰空间”在不违背大悦城户外管理的情况下，使女儿墙、踏步和形成室内空间的幕墙局部围合，形成过渡。灰空间结合室外的植物，形成有诗意、可进退的空间容度，立面呈现出有层次变化和诗意。
进入空间内部，设计师在挑高六米的空间中形成两层消费空间，使上下两层形成不同方向性、看似散漫、实则有组织的区域空间形态，设计师极具深意地让自然、随意地分散在空间中，四周游走不同可达区域的不同路径，活波而宁静，巧妙运用空调设备的出风与回风形成墙体，让它既成为消费位的依靠与落脚点位，又成为空间遮蔽与开放的装置，并以此划分出不同属性围合区域，一切都在有条不紊中行进。
整个餐厅由消费特征、主题和消费者根据在空间中滞留的时间、行为特征，形成大小不同、没有中心、服务流线与被服务流线交叉共用的格局，最大限度提高空间的利用率，控制住消费氛围的热烈与功能性区域的可达与意趣，动静适宜。
设计师在这个项目的设计中，采用了公共空间的设计中最难控制的“去中心化设计”的思路，让La meat的消费场域产生一种“头晕目眩”的感觉，让人有：世界是充盈的，我们正处在一个“巨大而忙碌”、正确位置的幻觉，这正是现代消费社会需要提供给我们的幻象。
设计师何靓深知这样的的意义正是公共空间设计师存在的理由，于是，他在La meat的设计中，运用自身对“消费”的理解和研究，将建筑的手法用于空间内部构成营造氛围，强化了消费者的“幻觉”意识，将这里塑造成大悦城的消费热点。
在La meat，设计师的设计话术是精巧的！设计师以公共空间的设计中应有的“适宜”的策略处理了边角关系、材质秩序和灯光，让这一切都形成设计话语和关系，汇集成设计总体。
他首先在空间中设立了一个桥架空间，让一、二层有了交流的乐趣，顺势在二层形成一个占平面面积三分之一的架空层，在这里，有更多安静、私密的角落，为有交流和希望独处的人们提供了半开放、半封闭性的社交场所。总体的空间在人的动线活络、层高在忽高忽低中舒缓释放着自由与休闲的气息，为消费者提供多样的选择。
作为由意大利气质的轻食餐厅，设计师给出了一个具有隐约西式古典的环境喻指：天花被设计师归纳成有圆弧风貌、灯槽、轻盈且灵动的形式走向，让别具意味，墙龛的方孔使人联想到西方的烛台孔洞。楼梯是一楼向二层延伸的路径，设计师放弃了楼梯的造型功能，将楼梯藏匿于角落不起眼的地方，却用扶手做出圆润、肉感的造型，使人愿意接近。
材质的秩序，是设计师刻意而为地方，何靓用正四方形的马赛克作为模数，处理了室外材质关系和室内木质地面，让他们产生尺度相宜的对话，户外和室内分别用石质和木质的方式，无言的方式表达了遮蔽风雨的场所特性和古旧气质，让人感觉舒适。外部女儿墙、排水口经过岁月洗礼，呈现出摩挲后的包浆，去掉了爆裂的火气后，显示出粗粝中的一分细腻。
La meat 的slogan为“无肉不欢”，设计师将这样直白的话语转化为视觉系统，并用灯光的方式实现为肉红的氛围背景色调，让整个餐厅在暗调下笼罩在猩红、富有弹性和诱惑力的调性之中，在阳光充裕的午后，猩红色又被日光调低饱和度，呈现出迷人、散淡的光芒，融入环境之中。
这是我喜爱的餐厅状态：不张扬、富有动感且随意，何靓在这个项目的设计中，不刻意表达自己的设计思维，仿佛一切都是自然而然、信手拈来一般，这才是设计的魅力。
—— 张轶青
项目名称 | La meat 良木缘意大利餐厅 项目地点 | 中国·四川·成都 项目面积 | 室内450㎡ / 室外130㎡ 设计时间 | 2020年12月 开业时间 | 2021年07月 设计机构 | JUMGO 浆果创意 设计服务 | 空间 / 陈设 空间设计 | 何靓、曾垠淞 、石荟宇 陈设设计 | 海穗 空间摄影 | 贺川
创始人 | 设计总监 何靓 Holy
擅长以“破局者”的思维来进行创意表现 突破传统与规矩 只为更好的设计 探索视觉传达与品牌力的关系 并用心将其平衡 作为浆果创意品牌主理人 自团队创建以来 以“商业价值+视觉传达”为设计核心理念 创造了以商业策略为先 品牌构建为核 视觉空间为表达的综合服务理念 作为国内品牌空间全案服务先锋性团队 在对商业的理解上 更站在客户角度理解运作关系 只为能给品牌带来最强赋能
| 
