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工匠面粉加工厂和农场的直接干货供应商Flourist在温哥华市东部，开设了占地2800平方英尺的面包咖啡店。该面包店展示了温哥华唯一一个社区经营的面粉磨坊。
▼项目概览
关于Flourist
Flourist是第一家将食品源完全公开透明的谷物，豆类及面粉公司，供应优质的干货及新鲜的石磨面粉。Flourist旨在提供普通杂货店或散装货箱中，来源不明的高加工面粉的优良替代品。Flourist主要遵循以下三个原则：只与加拿大家庭型农场合作；只展示家庭农场生产的优质农作物；确保所有产品的新鲜，并致力于在食品供应普遍不透明且来源混乱的产业生态中，搭建完全透明的供应链。Flourist的核心是让消费者重新获悉食品来源。
▼Flourist公司的产品
设计说明
我们的客户Flourist一直维护加拿大农业中家族企业的地位。Flourit将产业透明化的理念被运用于该项目的设计。项目设计的指导性原则来源于18世纪的Shaker社区：简单，实用和诚实。北美的Shaker社区独立并信奉平等主义，在很大程度上达到了自给自足。社区成员通过自己种植食物，建造房屋，制造工具及家具打造了赖以生存的家园。
基于Shaker社区的理念，磨坊面包店（Mill + Bakery）的室内设计通过直观的手法突出了空间的丰富度与温度。运用Flourist磨坊谷物与豆类的麦芽色调，空间被营造出麦田的氛围。面包店前侧布置有用于面包制作的大操作台，操作台配置有小型水槽。营业区的陈列台延伸至窗边，进一步向大众展示丰富的商品，以吸引好奇的围观者进入店内。将设计与功能结合，营业区后侧设有体现Flourist制作工艺透明化的功能性磨坊。我们为Flourist设计的面包形摆设，体现了食品的艺术性。
▼制作台及售卖区
▼售卖区陈列架延伸至窗边
▼面包形摆设
面包店概述
新开的面包咖啡店位于商业街3433号，供应丰盛的素食，创意发酵面包及其他烘焙食品。店内所有可口的餐食，及可打包带走的面包，都由现场磨制的面粉加工而成。同时，面包店鼓励顾客在前往营业区购买烹饪或烘焙需求前，在店内挑选可以激发灵感的烹饪书籍。
▼用餐区域
▼享受室内环境的同时浏览烹饪书籍
面包咖啡店设有48个座位，很好的向顾客展示了公司旗下第二个面粉磨坊。透过观景窗，顾客可以看到源自加拿大家庭农场的谷物在这里被磨成细粉，并被立刻使用。Flourist在制作面包及其他烘焙食品过程中，仅选用自家新鲜研磨的面粉，拒绝添加任何其他白面粉。该公司一直坚决抵制使用杂货店售卖的加工后的面粉，因为这种面粉的制作方式虽然延长了面粉的保质期，但牺牲了风味和营养。
▼透过观景窗可以看到加工谷物的过程
Floutist的合伙创始人Shira McDermott表示，Flourist第一家实体店的开张使每一名员工感到兴奋，这代表他们实现了向大众提供品质优良，制作透明且风味独特的食品的夙愿。她说：“传统的食品供应链往往被过度商品化，粮食，豆类及面粉市场尤甚。实体店是我们打破这一食品生态的下一阶段。” 餐厅、零售商及消费者可以通过Flourist的线上商城，购买农场自产或供应链明晰的谷物及豆类。Flourist因此而广受好评。
▼吧台
▼吧台局部
McDermott ，合伙创始人Janna Bishop及Ste. Marie Art and Design创意总监Craig Stanghetta，共同完成了新店的设计。Stanghetta表示：“我们希望此空间能让你即使在温哥华这般灰蒙蒙的天空下，也仿佛置身于麦田，享受着完美的阳光。这个空间的情感纽带是面包与阳光，但同时，我们也希望能在空间中展示出Flourist两位创始人的人格魅力：风趣开朗，且拥有令人 惊叹的智慧与专注力，给予人体贴与温暖。” 他说，“这些体现在Janna和Shira身上的特质，塑造了这个空间。为了实现这些设计目标，我们结合了农舍的敏感性及斯堪的纳维亚优质的设计理念。最终的设计使空间呈现经典与现代感的同时，不失新鲜且有趣的氛围。”
▼温暖的麦芽色调，营造麦田般的空间氛围
除了Flourist公开食谱中涵盖的休闲食品及烘焙食品以外，顾客现在也可以在店内购买到公司网站上销售的所有食品，包括新鲜研磨的面粉。目前，石磨的面粉产品仅在Flourist网站售卖。他们将继续扩展向其合作餐厅供应全谷类，豆类及新鲜研磨面粉的产业，并通过在线商店售卖运往北美各地。
▼装饰细节
▼设计概念
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