厨房里不能忽视的数据

胡狸设计 · 发表于 2018-9-11 15:26:36

上一篇讲到厨房格局的特点，今天小狸继续为大家分析厨房里的那些事儿，了解这些让你的厨房用起来更顺手。

首先说到动线，厨房的动线优化是基于人在厨房中活动的范围，简单说就是走动距离越少，效率越高，人也越轻松。

我们日常在厨房里的流程是：取食物（冰箱）→整理（台面)→清洗（水槽）→分装（台面+柜组）→切配（台面）→烹饪（灶区）/烘烤（电器）→装盘（台面）

按操作内容就将厨房区域分为了四区：

一、收纳区
包括了吊柜、地柜、置物搁板、悬挂收纳等，收纳餐具和食物。

二、备料区
切配食材的区域，备好一些工具方便使用

三、清洗区
清洗食物、餐具、锅具等，垃圾桶可放在此区

四、烹饪区
炒菜、煲煮、烘烤的区域，炉灶和烟机区，烤箱等电器可放在此区

结合不同的厨房格局来分配四大区（如下图)：

2-厨房尺寸 (1).jpg

分配好了区域，接下来就要考虑家具的尺寸了，尺寸越符合人体工程学，使用者越省力。

先说高度：
1、台面的高度：
参考人要依照家里经常做饭的人或平均身高来参考，按照以下公式来计算：台面高度＝身高÷2＋5～10cm。例如身高170cm，那标准台面高度是90～95cm。国内台面高度通常为80～85cm。
（如下图）
4-厨房尺寸 (2).jpg

这里还要分区域考虑，水槽、操作台和灶台的高度要不一样，水槽台面在手肘以下5CM为佳，操作台以下10CM，灶台以下20CM。（如下图）

3-台面高度1024.jpg

2、墙柜的高度：
墙柜（吊柜）离地高度设计为1.6M左右。太低会显得压抑，太高使用起来会不方便。与台面的距离在70CM左右。柜体的高度通常在65～91CM，根据厨房的高度来定。

3、烟机的高度：
烟机离灶台的有效吸烟距离应小于70CM，一般参考标准是吸顶烟机距离台面52-62CM。侧吸烟机在40CM左右。

再说宽度：
操作台面（除去水槽、灶具面）宽度不要少于1.2平方米，标准在1.8平方米以上。细化各个区域分别是：切菜区0.5平方米，煮饭电器区0.25平方米，装盘区0.3平方米等。

最后说深度：
台面的参考深度是60cm，地柜的深度55cm，吊柜的深度30～45cm，吊柜的深度不宜太深，大于35cm以上取物会不太方便。这里要注意吊柜的高度和台面的深度有关系，台面深度越大，吊柜的高度越低，比如台面深70cm，那么吊柜距离台面的高度以50cm为佳。

最后小狸要说的是，衣食住行，做为现在的中国人来说，厨房不仅仅让人想到烟火气，也应具备生活的趣味。为家人准备每一餐里，饱含着对家人的爱。所以如果你爱你的家人，打造一个舒适的厨房很有必要，一起煮健康营养的美食，和谐共处，这样的家庭生活才是幸福家庭的源头啊。