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浆果设计--沈阳黑牛の店330㎡餐厅
达人网nick  / 发表于 2022-12-13 17:00:21 |酒店餐饮[严选]  / 餐厅餐吧餐馆饭店

商业逻辑的进化迭代下,
空间「边界」早已成为一个模糊概念。
从拒绝平庸的突破到反格式化的重塑,
「黑牛の店」因革新而生。
请随我们一起走入这场「平行世界」,
感知人、空间与食物间的焕新体验。



如何认知边界?在卷入创新风暴的商业时代下,“边界”并非指代终点。相反,所有的边界都是常规,等待着每一个处于多元消费语境中的我们,去突破、重塑与再造。

在日式烤肉店 —— 黑牛の店中,浆果设计所扮演的正是传统边界的打破者。考量体验经济下的场景力价值,其率先以拒绝格式化的先锋主张,演绎了一个破除固有思维的“平行时空”,在革新连锁化商业下千篇一律的日式风格烙印外,又于场所体验的创新中,唤起食客、空间与品牌的情感链接。





  多维轴线,时空折叠  


“平行时空这一概念,建立在场景感知的创造上。当食客走入这里,便进入了设计师精心构设的特定情境里。在条条多维轴线的交叠下,一种陌生化的反常规体验,将人带入脱离外部世界而又沉浸于当下用餐意境的乐趣中,进而达成从深刻空间记忆至品牌商业价值的转换。”


如同转动了时间的齿轮,伴着幽暗而温暖的灯光烘托,曲折蜿蜒的行进动线将人引入至一场平行时空的生动情境中。而其间镂空穹顶的曲面构造,又仿若这场奇妙旅途中的精神岛屿,令人不觉沉浸其中,静享当下。




“弧形、圆形的理性几何语素,往往以最简单的要素,挣脱了热潮之下的固有模式,并积淀起强烈的空间能量。”餐桌与装置两个维度的曲线,作为附着浪漫主义的优雅构造,笼罩着平行时空的别样感知,与食客的情感体验密切相连。



开放与围合间,圆形空间的聚拢感与向心力,与充盈暖意的砖红与亮铜色,释放着一种松弛舒惬的包裹感。当人置身其中,围炉而餐的自在氛围无限蔓延,无论外在感官抑或内在身心,均于此刻暂别都市喧嚣、尽然褪去疲惫,沉浸于对美食的寻味。



转至细节的打磨,设计师调集点线面间的构图和光影,进而将食客的感官体验,与空间的不同触点相连。无论是有酒有故事的温馨相聚,还是静静尝美食的愉悦安然,都可以于此找到一种理想的自在状态。


当将距离拉远时,食客享用烤肉的画面构成一幅生机盎然的野趣图:围坐火炉、炙烤红肉、斗牛为伴。口腹之欲和精神情感在这里均获得强烈的满足感。


“某种角度而言,这里正代表着对传统日料餐饮空间的重塑。在这个'平行时空’中,物意、意境与心境层层递进,交织相融。我们希望每一位落座的客人,都可以在这里,在包容着无穷想象的空间中,重返舒适的节奏,享受于美好的用餐体验。”

黑牛の店 平面图
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后记
Postscript
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富有仪式感的用餐之美,何止在于眼前的食物,从场所、氛围至味蕾,其间耐人寻味的,总是那份不可言说的意趣。在黑牛の店中, 浆果设计透过商业场景的导演功力,将这种意趣,藏在游离于日常之外的平行世界中。条条轴线、景意深深,空间之韵婉转而绵长。

由此,在Z世代为主导的消费文化下,作为为革新而生的餐饮空间,黑牛の店以焕然一新的面貌,驱动消费体验的升级,并率先实现对传统日料空间的突围再造,激发品牌的无限可能。




项目名称| 黑牛の店
项目地址| 中国 沈阳
项目面积| 330㎡
设计单位| 浆果设计研究所
主创设计| 周博、蔡雨洋
设计团队| 马迪、朱原逸、曹娜、曾凡龙、董学勇、宋柳彤
项目摄影| 图派视觉
主要选材| 花岗岩,镜面不锈钢,木饰面,金属造型,艺术涂料

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