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芦沢啓治设计--蓝瓶咖啡静安嘉里中心店
达人网eric  / 发表于 2022-8-4 17:58:38 |酒店餐饮[严选]  / 咖啡茶饮烘焙店

蓝瓶咖啡静安嘉里中心店坐落在南京西路商圈。从静安寺地铁站出来,沿安义路往东走,要留心寻找标志性的小蓝瓶图案,不然,你很可能就错过了这栋藏身于诸多写字楼中的宝藏空间。

而这大隐隐于市的风范,正是蓝瓶静安嘉里中心店的最大特点。他们邀请芦沢啓治建筑事务所进行合作,从空间结构到材料机理进行了专门设计。日本知名家居品牌Karimoku则为店内的每款家具都进行独家定制,呈现出致简致美的韵味,完全贴合了蓝瓶咖啡的初衷。


敞开式吧台采用大面积的陶土砖,简洁粗旷的质感看上去颇有历史沉淀感。这是与宜兴当地工厂合作手工定制的材料,灵感来自中国和亚洲其他地区广泛使用的屋面瓦造型。


深入店内,你会发现这种材料被广泛运用到了店铺的多个细节之中,吧台、楼梯、桌面、地板……犹如多个音符在此共振,组成了一首曼妙的亚洲风情乐。


一楼区域不大,但功能分明。吧台对面的高脚桌,方便观看街景;小圆桌适合好友小聚;再往深处是一片半圆形坐席区,有种雕刻的质感,与前两者相比多了些许私密性。

吧台右侧是商品陈列区,蓝瓶此次还推出了与日本Karimoku品牌合作的滤杯架和滤纸盒,忠实粉丝可以来这里买买买了~


楼梯经过设计团队重新安排朝向,让整座空间更加宽敞,也方便顾客通行。循梯而上,左侧出现由多片陶土砖组成的硕大屏风充当隔断,气派十足。


左拐后,顿时有种豁然开朗的感觉。二楼空间整体环境呈暗色调,静谧而惬意。吧台同样是敞开式,顾客随时可以和咖啡师互动。


中间有一张定制的大矮桌,纹理呈砖瓦状,一些沙发、扶手椅围绕它散布在四周,桌面上方的米黄色吊灯像古时渔翁的箬帽,它也是Karimoku专门定制而成的。


临窗高脚椅围绕其间,每一面墙的窗帘都由一整片布匹定制而成,拉起时灯光幽暗,犹如私密客厅,拉开时则可以尽情眺望静安寺街景。


楼梯另一侧与一楼相同,是一片半圆形坐席空间。这里折叠门是一直开着的,而且座位区是上下完全相同的,不同的是:二楼的外场坐席区域,用木质格栅做隔断,搭配带有阅读灯的高桌,为进入蓝瓶门店的顾客提供了从喧闹到宁静的过渡。

咖啡店里也能“喝老酒”二号店限定特调、甜品等你来


每家蓝瓶店铺的选址和设计总是人们津津乐道的看点,但蓝瓶在咖啡方面的高要求,也堪称咖啡界的天花板。


早在首店开设前,他们就在上海建立彭浦烘焙厂,坚持从世界各地采购SCA杯测评分84分以上的精品咖啡豆,为不同咖啡豆定制烘焙曲线,保证全球一致的出品。烘焙后的每一批次都会进行杯测,确保每款咖啡达到预期中的风味。


蓝瓶采用的咖啡豆主要为海耶斯谷、三非变奏、贝拉多曼和传奇律动。海耶斯谷为蓝瓶最深烘焙的拼配咖啡,用来制作浓缩为主;后三者主要用作手冲,喜欢手冲过程的朋友不要错过了~


一楼和二楼吧台的饮品菜单相同,浓缩咖啡、美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡等经典咖啡都有,首店内售卖的、对小朋友友好的宝贝奇诺、宝贝热巧也都可以喝到。

后疫情时代下的咖啡市场依然饱和
上海咖啡馆内卷之路漫漫


半年内,蓝瓶咖啡在上海开出了两家门店,作为精品咖啡界的代表,持续进军上海咖啡市场。与此同时,许多街头独立咖啡店、高性价比连锁品牌也在后疫情时代下努力求生。

蓝瓶静安嘉里中心店

一杯咖啡不仅是工作时重振精神的利器,也是当代青年人日常的重要组成部分。丰富多元的咖啡文化,慢慢渗透到魔都的各个角落,逐渐成为一种具有本地特征的生活方式。


前几日刚刚发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》显示,上海咖啡馆数量如今仍然保持全球第一,截止到2022年6月30日,数量已经达到7857家。在日渐内卷的咖啡赛道上,如何跑得又快又稳,或许是每家咖啡店都将面临的考验。


芦沢啓治建筑事务所觉得,“咖啡馆变得特别重要,因为它们是社区居民聚会的场所。因此从这层意义上说,创造一个与当地文化紧密连接的室内空间成为一件很宝贵的事。”

芦沢啓治建筑事务所在日本设计的三家门店

正如他们一直以来都坚持的那样,蓝瓶位于日本的前桥店、涉谷店和横滨港未来店,也都基于原有地理空间与文化属性进行了改造设计,成为颇具当地风格的店铺。


现在蓝瓶静安嘉里中心店看似低调隐身于一众繁华内,但它的出现,为这里的超大客流提供了一个安静雅致的咖啡空间,在这个特殊的时代加强了人与人之间、人与城市之间的联结。这样的蓝瓶,还会带来什么惊喜,让我们一起拭目以待!

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