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Norm Architects--田野上的米其林餐厅
达人网eric  / 发表于 2022-7-28 10:37:39 |酒店餐饮[严选]  / 餐厅餐吧餐馆饭店

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ÄNG   瑞典

△瑞典ÄNG餐厅 2022.07.01重新开业

由Norm Architects和Keiji Ashizawa Design共同设计的ÄNG餐厅重新设计后于2022.07.01开业,餐厅位于瑞典的南部,离哥本哈根很近。


ÄNG餐厅位于瑞典著名的葡萄园Ästad Gård。1985年,Rolf和Ann-Catrine Carlsson从Rolf的父母手中接管了Ästad Gård,那时还是一个农场,经营得不太好,农民的收益也不好,后来他们将农村改为有机牛奶生产基地,并成为瑞典最早的有机牛奶农场之一。

随着生意越来越好,他们还办了一家小型旅游公司,并在农场里开设咖啡厅、餐厅及客房,那时很多人都不知道有机牛奶是什么,他们都想去农村看看,正是这种对乡村生活的好奇让他们走向了成功。

△Ästad Gård

2010年,Rolf 的孙子Linda、Mattias和Daniel接管了Ästad Gård,不久之后,将农场改成了葡萄园,如今不仅有自己酿的葡萄酒,还有餐厅、旅馆,完成了较好的商业转化,如今,米其林餐厅ÄNG就是葡萄庄园最好的招牌。

△自由生长的农场与餐厅

我们的餐厅建立在创造力、一丝不苟与努力工作的之上。我们尊重大自然,我们互相尊重。

“Our restaurant is built upon equal parts of creativity, meticulousness and hard work. We respect mother nature and we respect each other.”
—— ÄNG行政总厨 Filip Gemzell

Filip Gemzell

△ÄNG获得米其林双星

2021年,ÄNG在米其林指南中获得一星,并因其在可持续发展方面的细致工作而获得该指南的绿星。ÄNG还获得KRAV的两颗星——瑞典有机食品标签。在可持续餐厅的 360°饮食指南中,ÄNG被授予两个戒指,北欧餐厅指南White Guides将ÄNG评为“大师级”。

△看似有些孤单的玻璃建筑

ÄNG坐落在Ästad Vingård(瑞典最大的葡萄园之一)起伏的田野中,远观,简洁的玻璃房子像一颗孤单的钻石,静静地伫立在郁郁葱葱的田野中央、湖水之畔,从视觉到感观再到味觉,都给人一种无以伦比的美食体验。

来ÄNG享受美食,首先邀请你穿过一大片绿油油的草地,蜿蜒的小路两侧种满了庄稼和青草,来到闪闪发光又通透明亮的温室,这是对现代温室最精致的诠释。

△临湖而建,与景相融

作为北欧最具代表性的设计公司,Norm Architects将北欧的简约与Ästad Vingård的品牌历史融入到餐厅的设计中,“回归自然,尊重自然,简约温暖,给人力量。“

来到餐厅,全玻璃的外观,让人仿佛置身于自然里,自然、建筑、美食、葡萄酒与艺术之间创造令人兴奋的共鸣,在浅吟低唱间实现奇妙的平衡与和谐,为客户提供19道高级的美食体验。

自然温和的室内设计氛围

整个设计专注于斯堪的纳维亚的简约与宁静,为了确保室内设计概念的完整落地,室内家具与木质固装从日本定制,选择天然精致的材料,将现有的乡村建筑原则ÄNG的用餐体验相融合,创造平静的心灵治愈。

石头与光

餐厅共有两层,包括有一层的酒吧和休息区,负一层的酒窖、用餐区和酒廊。从明亮的空间进入到暗黑系的空间,给人一种高级而幽深的感受。


△地下酒廊



△地下酒窖



△引景入室

借助玻璃通透的属性,实现了建筑与自然相融的和谐,将四季风光尽收眼底,光影也成为设计中最为动人的元素之一,创造乐在其中的极致享受。


△室内设计细部



△原材料采集



△美食,是一种诱惑,更是一种优雅的审美

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