帕姆建筑丨醍时T TIME 北京餐厅

“醍时”是一家涵盖了烧鸟、精酿与私宴的综合性餐厅，位于北京安定门大街239号。老旧的四合院与新生的店铺形成一个杂乱且包容的商业环境。


▼屋顶露台，Terrace on the second floor ©王宁





项目挑战
Challenges


客户在他已经把旧房子拆了一半 新的坡屋顶之上加了一个大平顶之后，突然不知道怎么办了 兜兜转转找到我们，提出了三大基本要求：满足餐位，一周之内方案确定，半个月之后开工。整体项目涉及新建，改造，室内以及露台。


▼场地西侧已经被加盖大顶的四合院，
The courtyard (on the western side of the site)which has been added a large flat roof  ©帕姆建筑






▼一楼用餐区， Dinning area on the first floor ©王宁






项目概览
Project Overview


二环的老四合院，拆除之后总会给人很多的意外，残垣断壁上的屋角痕迹，地下民国时期的排水管道以及狭窄的施工条件。


▼周围建筑留下的原始屋檐痕迹，Original eaves traces left ©帕姆建筑





▼入口吧台，Bar at the entrance © 王宁





▼一楼用餐区细节，Details of the dinning area © 王宁





旧房子屋檐留下的痕迹决定了新建筑的屋顶走势，一层的小院子与二层的露台将新建筑的屋顶在起坡的时候上一分为二，朝下的坡成为一层院子的屋檐，向上掀起的檐成为通向二层露的过渡。屋檐裂开的部分也为二层的餐饮空间提供了不同的采光体验。


▼屋顶演变过程，Evolution of The Roof Design ©帕姆建筑





▼双折坡屋顶，Double-pitched Roof ©帕姆建筑





▼屋顶外观，Roof Appearance ©王宁





为了躲避地下粗壮的管道以及同时兼顾用餐体验，错动了结构柱的位置，将完整的空间尽可能留给有限的就餐区域，屋顶也呼应着两根不同的柱子。


▼烧鸟&精酿新建区域柱子与楼板和屋面，
Columns, floors and roof of the newly constructed Yakitori & Craft Beer area ©帕姆建筑






▼挑空，Double-height space ©王宁





▼通往新建二层，Stairs to the new second floor ©王宁





入口处老门头的木质屋架被保留，其他新建区域，胡同老建筑的木质与灰砖被新的材料所取代，虽然材料本身有了变化，但依然尽可能遵循老材料的本质。


▼首层平面，ground floor plan ©帕姆建筑






▼木制屋架保留，
after the preserved wooden frame ©王宁





计划成为私宴区域的原有四合院坡屋顶区域，被业主私自添加了大屋盖，已经没有时间拆掉重来，故将此部分作为室内改造来解决。屋盖上圆形的洞口保留，作为内部私宴区域的采光重点，且将之强化，通过放射状曲面光井与屋内空间产生联系。原有的内部屋顶以及木质梁柱均做保留，之前用来撑起大屋盖的四根钢柱子被包裹，作为私宴区域的功能构件，强调新的白色部分与老的木质的融合与冲突。


▼平面分区，Area division floor plan ©帕姆建筑





▼私宴区，Private dining area ©王宁





▼私宴区圆形洞口改造后，after reconstruction of the circular opening of the private dining area ©王宁





▼楼梯细节，Staircase details ©王宁





▼屋顶外观，Roof Appearance ©王宁





▼夜景，night view ©王宁





▼空间轴测，Spatial axonometric ©帕姆建筑





▼项目总平面，Master plan ©帕姆建筑





▼剖面，section ©帕姆建筑





▼细部，detail ©帕姆建筑






项目名称：醍时T TIME  烧鸟餐吧&精酿&私宴
项目类型：建筑 改造 室内
设计方： 帕姆建筑
完成年份：2023 06
设计团队：米麒光 吴晓民 余东燕
现场指导：吴晓民
项目地址：北京安定门大街239号
建筑面积：300㎡
摄  影： 王宁
版  权：王宁
施  工： 买壮壮
合作供应商：水维周 （整体不锈钢）， 王涛 （臻藏古木），QUZU全舟照明
特别鸣谢： 大鹅