Restaurant丨人间有味是清欢

©Cesar Béjar

饮食作为人们日常生活中不可忽或缺的一环，不仅在菜品本身中反映着地域化的背景与偏好，同时也因用餐习惯的不同而产生了形式丰富的空间类型。建筑以人的行为活动为基础，通过适应性的设计语言论述生活，有如一扇文化视窗，以艺术的形式呈现了在潜移默化中影响着人们的点滴细节。

01
Kanché Restaurant
VAGANTES
墨西哥·伊萨马尔


©Cesar Béjar

在墨西哥的历史记载中，玛雅人创造了一种以当地树干为主材料的建筑物来保护农作物，VAGANTES将这种濒临灭迹的传统建筑结构作为形式基础，在伊萨马尔的一片花园中设计了Kanché餐厅，并利用生物气候的原理与技术优化能源使用效率，减少人造建筑对环境产生的影响。


©Cesar Béjar

场地位于Kinich Kakm金字塔旁，占地约为500㎡的花园以1.5m高的石墙为界，种植着本土的果树和药用植物。VAGANTES综合考虑了选址的景观效果与采光条件，利用木材、砾石等可持续材料创建包含室外卡座和服务区在内的开放式餐厅，打造与自然交织的用餐氛围。


©Cesar Béjar


02
Xokol Restaurant
ODAmx、Rubén Valdez
墨西哥·瓜达拉哈拉


©Gillian Garcia, Rafael Palacios

Xokol是一家创立于2017年的墨西哥餐饮品牌，原初的场地过于狭小，因此主理人在2020年将餐厅搬迁至如今的废弃机械车间内，并委托ODAmx和Rubén Valdez将其改造为以传统社区的集体用餐模式为主导的体验空间，增强食客的参与性。


©Gillian Garcia, Rafael Palacios

设计团队尽可能地保留了建筑的外立面，同时利用与机械钢材相呼应的深色材料营造内部环境，通过明暗之间的强烈对比和中性的背景来反衬菜肴的自然色彩，建立空间的视觉中心及层次变化。


©Gillian Garcia, Rafael Palacios



03
Atlântico
巴西·圣保罗
MNMA


©Andre klotz

在沿海地区富有活力的氛围影响下，Atlântico基于地域性的饮食特点与民俗风情确立品牌餐厅的主题，并委托MNMA建筑事务所将当地的海鲜与传统酒吧相结合，打造了一个弥合美食追求与公共聚会的场所。


©Andre klotz

建筑师保留了原有的裸露混凝土结构，同时顺应柱网的布局模式在空间中心设置了一个连续性的吧台，利用有着冗长历史的珍贵岩石丰富色彩与质感的表达。材料间的碰撞对比不仅体现了场地的地脉与文脉背景，也于形式中深刻诠释了人造与自然的联系。


©Andre klotz

04
Imok Smoke Dining
Project Mark
韩国·清州市


©Cho Dong-Hyun

Imok Smoke烧烤餐厅所在的场地原是一家位于清州的公共浴室，下沉式的内部空间因缺乏光照和过重的水汽形成了富有神秘感的氛围，Project Mark巧妙利用人们的求知欲与探索欲，通过增强内外空间过渡的戏剧性变化反映了木材在燃烧过程中产生的明暗与色彩变化，隐喻餐厅的主题氛围。


©Cho Dong-Hyun