如恩设计--四川叠川麦芽威士忌酒厂

方圆之间
眼底尽收天地
传承传统文化
与时代交织出永恒纪念性



叠川麦芽威士忌酒厂

“峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流”。自古以来，世人将峨眉山视为精神寄托。无论是帝王将相，或是文人墨客，纷纷驻足观赏，各抒其情。在历史长河中，这片土地见证了历史上的战役纷争，也见证了宗教文化的兴起，成为许多朝圣者的必经之地。

如今，昔日的建筑不复存在，历史与丰厚文化仍在这片土地上空回响。五年前，如恩赢得国际知名烈酒和葡萄酒集团保乐力加威士忌酒厂设计竞赛，通过打造其在中国的首座麦芽威士忌酒厂，意欲以永恒的建筑来传承峨眉山的物质与文化遗产。



在巍峨秀美的山水风光与丰厚底蕴之间，如何让历史和当下发生对话是本项目的重要挑战。威士忌这种舶来品应当如何在东方的文化语境里寻找落脚点，也许正如其名山水两重，是为“叠川”，设计师希望通过叠加融合为此处带来贯穿东西文化的精神建筑。



流淌于自然的山水两重

酒厂建筑群坐落于距离峨眉山仅5公里的河谷地带，一面背山、三面环水。设计理念体现了中国传统哲学中的二元性——流淌于自然的山水两重。山代表力量与永恒，水代表流动与改变。山与水相互对立，又互相依存，二元性的“山水”构成了中国人的精神生活。



基于这种哲学观念，设计师尝试了一种既对立又共存的巧妙平衡，剥离繁复，在简单之中寻找原生的力量，在自然之中获取直白的对话。酒厂的工业生产区域以现代设计语言诠释中国传统文化，而游客中心则用嵌入式的原始几何圆形致敬这片古老的土地。方与圆两相对望，互话古今。



“对立而依存”的设计理念始终贯穿于设计之中，无论是建筑体量布局，还是建筑与自然景观的关系。酒厂建筑群采取分散式布局，一方一圆匍匐于自然地貌之间，低调隐于山林，融入山林的梯田景观以折线式游廊迂回盘绕，铺垫循循进入的情绪，开启充满仪式感的空间前奏。



从设计到命名，“叠川”充分体现了中国传统二元对立的哲学观念：事物相互对立，又相互依存。“叠川”两字，源于当地风土与人文。“叠”源自峨眉山灵岩寺的一处景点“灵岩叠翠”；“川”则为酒厂所在地四川，寓意为“河流，生动展现了纯净的水源力量。二者巧妙组合，共同演绎峨眉风光的“山与水”、威士忌的“清与烈”。



基于记忆的在地化循环思维

威士忌酒厂设有三座工业生产建筑，坐落于地块北侧，呈长方形依次排列。屋顶线随自然坡势平缓下落，层层递减，与缓坡相互平行。



建筑所采用的主要材料遵循最大化可持续原则，他们将峨眉山当地回收的黏土瓦片，后拼贴成建筑的斜屋顶，建立在现代混凝土柱梁结构之上，增添谦逊而朴素的质感。平整土地过程中所产生的巨石，则被重新锻造为酒厂的石墙，粗粝中再现时间的记忆。



设计师将对在地建筑的理解与思考融入设计之中，“破坏—循环—再创造”如此无尽的演变下，旧物新生呈现一种谦逊而回归的姿态。到访者踏上这片土地，便在一步一行的温润细节中，感受古老而现代的情感连结。



浸溢庙宇般的场所精神

天道曰圆，地道曰方，方曰幽而圆曰明。天圆地方，是中国古人认识世界的方式，两者彼此感应，由此相生万物。

对于威士忌酒厂游客中心建筑的设计笔墨便遵循如此逻辑晕染开来，圆形建筑的整体掩映于地下，穹顶上方则微微露出地面。三个由砖块打造的同心环层层相叠，犹如小山峰，与峨眉山的轮廓相映成趣，建筑矗立在田野中与远山对望。



从自然辽阔的户外场域步入其中，视野收窄，光线式微，身心洗涤之旅徐徐展开。一人高度的石墙作为视线的引导，隔绝室外的纷扰，营造空间的纯粹性。这里，只有建筑与天地。



从幽暗的环形游廊抵达空间序列高潮，五间地下品酒室依循序列依次排开，中央层叠的水帘景观如瀑布般倾流而下。

清水混凝土铺陈空间的肃穆基调，每一扇木门环绕式排列，仿若万神庙里的壁龛，秩序井然的向心布局强调静谧的神性。光线从天顶的正圆形洞口倾泻而下，光束投影随着太阳的移动而改变角度，整个建筑如同一个巨型日晷，给予人与神对话的机会，静坐于此，皆可聆听众神之音。



步入品酒鉴赏室，展开一场温馨的酒窖探寻旅程。暖光投射在拱形清水墙壁上，拂去冰冷的距离感，一湾天光从矩形天窗洒落，呼应方圆天地的建构逻辑。混凝土、水泥和石材等材质，构成了空间的基础色调，橡木酒桶、铜制蒸馏壶等酿酒工艺中主要的生产工具以序列感的陈列置于弧形片墙，恰如其分地呼应了威士忌的酿造艺术。



酒厂内的餐厅及酒吧则呈方形，下方延展至地下。两面悬挑，一角悬停于河岸之上。设计师将餐饮空间分布在建筑的外围，中心设有露天庭院，在获得更加开阔视野的同时，通过框景手法将峨眉峰的景色引入其中。

品鉴室外景所展现的“圆”与餐厅水景庭院框出的“方”相互碰撞，视野在方圆之间不觉已抵达旷阔心境。



整个酒厂建筑群落随形就势，无论到访者身处酒厂的哪个位置，都会以其独特的角度欣赏。如漫游至建筑一侧，可感受时光回溯的场所记忆；如登至穹顶远眺，可将整体景色饱览眼底。新与旧、传统与当下、自然与人文的二元关系在设计之中娓娓道来。



项目名称 | 叠川麦芽威士忌酒厂
项目地点 | 四川峨眉
主创设计师 | 郭锡恩、胡如珊
项目面积 | 7350平方米
摄影版权 | 陈颢