维几设计 | 上海北外滩来福士甬府&明路川餐厅

魔都时下，全城瞩目的餐厅新贵，当属云巅之上的甬府餐饮下面的甬府·北外滩和明路川经典川菜。

作为甬府餐饮掌门人翁拥军斥资1.8亿打造的惊艳全城之作，开业不久便摘得米其林一星！为魔都饕客带来全新餐饮巅峰体验。


△甬府主理人｜翁拥军

疫情期间，翁拥军就拿下了北外滩来福士东塔顶楼的上下三层，历时两年，打造上海餐饮新地标。他说：“这不是一个指望挣大钱的商业项目，是有情怀在里面。想要做到更好，做到最好。”

对翁拥军来说，这片空中之城，就是甬府下一个十年。

甬府

解构自然中的溪、石、林、镜、雾等物质，以万物本质，探索人之本味。



甬府·北外滩位于北外滩来福士顶层。北外滩作为外滩的延伸，拥有丰富的文化资源和深厚的历史积淀。坐北朝南，面水朝阳，“商务—航运—文化”形成三柱支撑，由此共建海上门户，成为上海滨江的“黄金三角”。

WJID基于海派文化，融合东方韵律，打造以“甬”为代表元素，传达“以食养身”为主题，呈现一座现代艺术与传统文脉对话的艺术餐饮空间。



室内设计对标全球奢华酒店，室内空间大面积运用“雪山银狐”和“鱼肚白”等大理石，这些都是“大理石中的爱马仕”。

沉浸在此将陆家嘴和外滩的绝美风景尽收眼底，单是在这里用餐，已是一种奢华贵气的高端享受。



步入甬府大厅，光源弥撒视觉所及之处，与大理石互相映射熠熠生辉。水晶灯拟态中国传统的灯笼、提灯，复古和艺术交织的奢华绮丽直抵人心，将空间雅致、现代、时尚的格调跃然呈现。



落地窗景面朝黄浦江，与陆家嘴金融贸易区相望，延绵起伏的古典建筑群和摩天大楼尽收眼底。

雾气氤氲的黄浦江上，建筑陈列朦胧温柔的气息，晨光的铺洒为室内带来神秘、安静、虚无又沉默的情绪。


△雪山银狐石材是产自巴西的奢石。奢石结构中富含云母片和石英，黑与白的交织，深深浅浅，似山脊又似皑皑白雪，故名雪山银狐。

雪山银狐大理石延展甬府全厅，远看如绵延起伏般，一片片白茫茫的雪山，直达天际，灵动的银狐自由跳跃嬉戏。让人有一种身临自然，感受皑皑白雪，与万物生灵共处一景的和谐之境。



丁达尔效应发生时，“银狐”有了跃动。在这里，追逐光、靠近光、成为光、发散光。



甬府餐饮正以海纳百川之姿，拥抱各大菜系，尊重传承的智慧，致力于现代技法研发，从而打造精彩纷呈的甬府餐饮体系。

菜品包容性更广，融合更多，用现代料理的方法，打造带有宁波风味元素的菜肴，以与国际接轨的出品方式，加以呈现。

食材选择范围的选择不仅在东海，在这里，你可以尝试全世界最好的原材料。



餐厅整体风范沉稳大气。7个大小各异的包房，清一色的高贵典雅，每间都配有单独洗手间和衣橱。复古元素却被设计师巧妙运用，显得清丽明朗。



明路川

这是一场矛盾亦是一种和谐，这是西方秩序亦是东方精神，这是一次延续亦是一次颠覆。



门面的幺鸡图案暗示此处与四川的联系，大厅以暗色作为基调，融入川蜀在地元素的室内设计，风格上既具地方性又国际化，无处不摩登透露低调奢华。



杜甫有诗道：“晓看红湿处，花重锦官城” 。蜀地拥有得天独厚的地理条件，文化丰富多样，具有相当浓郁的地方文化色彩。

明路川餐饮具有刻在DNA里的冒险精神和开拓精神与其主理人兰明路如出一辙，不同于传统美学的演绎法，他采用一种特殊的本质审美直觉，将喜怒哀乐在色彩中直观地体现。



大厅餐椅以波尔多红为主色调，热情而亲切，在现代时尚的生活空间中，潜藏着矛盾又耐人寻味的美学张力，不仅在境中，也在食中。

很多食客对于中式的四川料理何以以一种西餐形式出现而感到疑惑，但明路川却恰恰将这样的交错感联系在多维的微妙里。菜系与空间建树着一种中学为体，西学为用的独特的东方美学场地精神。



提到明路川的亮点，当然少不了这个置身云端之上、身价过忆的无敌景观空间。在北外滩来福士东塔56层用餐，上海天际线一眼尽揽。

窗边的餐区独享超广视域，变化的阳光天然调节室内光线，窗框成为富有韵律的画框，座椅融于环境，一幅写意的东方意境的画作就此呈现。



要说“舍得”，明路川并不比甬府逊色，地面铺陈银河漫游大理石砖，暗黑色系传达着空间的神秘与高级感。步入其间，莹莹微光，从不同角度看地面宛若银河中的星星闪出不同的光泽。



餐厅内立面以大厅与小隔间组成，形成红与绿的传统色对比。顶面模拟亭台院落的建筑方式，用房廊的形式，拉近顾客与川蜀风情的距离，传达明路川亲切而和乐的美好祝愿。


△瓷胎竹编是川蜀地区独有的传统手工艺品，起源于清代中叶。瓷胎竹编以精细见长。具有“精选料、特细丝、紧贴胎、密藏头、五彩图”的技艺特色。2008年入选第一批国家级非物质文化遗产拓展项目名录。

空间整体布局以传统川菜文化为主题，设计风格典雅，充满中国传统文化气息。弯曲的顶面通过对瓷胎竹编的抽象和解构，从中提炼出多元化的设计语言。



红紫色是蜀绣技艺中的常见之色，符合中式韵味的同时也契合了菜系的麻辣特色。

具象的表现服从于人的内心，热情而浓烈的红，带来炒制锅炉的火红景象，也附加着冲动、激进的信号。



酒吧台置于明路川右转入口，从空间上对餐厅服务进行细微的展现，对服务的重视是另外一个重要的文化，这也是在餐厅功能细节的一次升级。相对于每个包房设置隐形服务间，专业的同时又有效地提高了服务性能。



蜀文化自古带有神秘而古典的东方色彩，半包围隔间提升了餐厅的高级感与用餐过程的私密性体验。

地面黑色镜面石材的运用，营造了水的意境，抽象的形体在水的映衬下，让人仿佛置身于水墨画中。



人于画中，光渗透在空间中大面积的暗色阴翳里，同光和尘，温暖的天色从尘土穿面过来，就像尘香后的回甘。


△花胶：被誉为海洋人参，又被称为“八珍”之一。其味甘，性平，归肾，肝经。《本草求原》中曰：“养筋脉，定手战，固精”的功用  。”

廊厅各类珍贵花胶陈列，薄如纸，贵如金，展示着餐厅的不同凡响的实力。



川味是山，甬味是海，城市的味道则如年轮，记录着时代的变迁，把山和海，都卷入到城市之味中去。甬府与明路川的强强结合，势必会引起上海饕客新一波追逐的浪潮。

立足国际视角，探索甬江地脉与川蜀文化。WJID对甬府品牌空间形象进行再升级，让饮食文化底色构建空间场所精神的非物质语义，创造人与空间的关于城市深层次的情感共振。

项目名称｜上海北外滩来福士甬府&明路川餐厅
项目地点｜中国 上海
项目面积｜1200㎡
甲方单位｜甬舟餐饮管理有限公司
室内设计｜WJID 维几设计
灯光设计｜MLTD暮恩灯光
项目施工｜苏州金螳螂建筑装饰股份有限公司
完工时间｜2022年7月
项目摄影｜郑焰