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结禾设计--福建晋江‧九千代大极上居酒屋
达人网tony  / 发表于 2022-2-26 18:25:17 |酒店餐饮[严选]  / 餐厅餐吧餐馆饭店

由结禾设计打造的九千代大极上居酒屋,位于福建晋江五店市传统街区,前身是一栋有着百年历史的闽南古厝。设计团队在最大限度保留原有建筑结构基础上,与日本江户时代"町屋"连体建筑文化相融合,打造出留存晋江历史气息、又有清雅气质的日式餐饮空间。

在闽南这片土地上,三面临海的晋江城,南音渺渺,有着让人难以抗拒的魅力和底蕴。城中的五店市传统街区,是晋江这座城市的文化发源中心,本案的前身正位于此处,是一栋有着百年历史的闽南古厝。



古厝与町屋
亚洲两国的建筑对话

百年建筑经过历史沧桑的洗礼,时光里印痕处处;质朴气质融进如今相同的月光,静默中等待新生。

在闽南的方言里,"厝"就是房子,也是闽南最有代表意义的传统建筑。以红砖、瓦、木的元素勾勒起房屋的布局,以榫卯的结构架起梁与柱的关系,出砖入石、燕尾脊,以木雕斗拱印刻岁月光阴。




硬山顶式玻璃天窗
光影相映生辉

轻推古朴大门,自然而原生的院落半遮半掩,蓬门今开。未经雕琢的天然石块,搭出明媚涌动的泉眼,汩汩荡漾着生机;以硬山顶式搭建的玻璃天窗,让阳光和月光都能干净清澈地透进来,散落一地光阴的碎影。


天井之上,以竹条和木片编制的鲤鱼灯缓缓摇曳,为水景增加了几分动感韵律,更是呼应着日本江户时代悬挂鲤鱼旗的美好寓意和祈愿。



视线旷阔
吧台和制作区合二为一

考虑到来客的空间感与体验感,设计师将公共吧台区与制作区合二为一,三五好友、亦或独自一人,皆可在此开放式的空间中浅酌一杯清酒,感知人间烟火。



修旧如旧
保持建筑原有修缮方式

内在布局有着闽南传统民居的质朴格调,与日式居酒屋的木作风格十分统一。

设计团队十分注意细节的处理,以夯实的土墙为主基调,搭配修竹、碳化杉木,并请到经验丰富的老师傅与手艺人以建筑原有的修缮方式,对各种雕花木构件、木门、木结构梁柱进行了修补、打磨和抛光,最大限度保留住了木材的本色和岁月的痕迹。



打破常规平面化
布局和动线自由逡巡

有别于传统餐饮空间一览无余的平面化布局,设计团队在卡座区域采用了不同形式的几种组合,搭配上明净悠然的灯影与墙壁上的烛光,整体空间有了鲜明的层次,也在保有一定私密感的同时,让客人观赏空间自然之美。


包房区域围绕着天井并饰以和室样式,障子推拉门、细竹拼制天花、原木架铺地板,以朴素雅致的种种元素塑造出清净淡然的用餐环境。用餐时刻,客人举杯欢谈,也可观赏中庭景色。


自然光与灯光的明暗处理,门与窗在物料选择的标识和沧桑感,绿植与原石在每一处细节演绎的动静相融……都是设计师想要展示和传达的空间语言和设计之力。

朴素而自然的外力之形,藏于无声中且停且驻,于此间坪庭,随月色缓缓流至心间。


一处好的餐厅设计,总要带给人一种归属感,如月照当空,使人暂且摆脱掉尘世的喧嚷,让心境返璞归真,充分享受食物带来的愉悦。

【项目信息】
项目名称:九千代大极上居酒屋
项目地点:福建‧晋江五店市传统街区      
项目面积:350㎡
项目类型:餐饮空间
主要材质:竹子、碳烧木、夯土艺术漆、天然石块
完工时间:2021年11月
主案设计师:蔡荣伟
参与设计:结禾设计机构团队
摄影师:陈荣坤
文案出品:清歌传媒
施工团队:清艺装饰
灯光:石客照明
景观施工:辰立景观

关于设计师
蔡荣伟

泉州结禾装饰设计有限公司设计总监,ICID国际注册室内设计师;IID-ASC中国建筑学会室内分会会员。CIID中室学泉州室内建筑师中心副秘书长。从事室内设计行业工作十八年,专注古建的商业改造,会所酒店、餐饮行业的设计。

获奖经历
2017年获第二十届中国室内设计大奖赛餐饮工程类入选奖
2017年获国际空间设计大奖Idea-Tops艾特奖餐饮类入选奖
2018年获金堂奖.中国(福建)室内设计总评榜年度最佳餐饮空间
2019年获第九届国际空间设计大奖Idea-Tops艾特奖最佳餐饮空间
2020年获第二十三届中国室内设计大奖赛泉州地区“金十佳”
2021年度入选“ID 星级设计榜”(餐饮类)
2021年度获第十六届金外滩最佳餐饮空间优秀奖
2021年获日本JAPANIDPA AWARD国际先锋设计大奖餐饮空间类金奖
2021年获第二十四届中国室内设计大奖赛餐饮类金奖


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