J+WORKS界加设计--成都万蔚云宴

达人设计 · 发表于 2023-4-6 11:56:12

汪曾祺在《人间滋味》中提到，“安身立本，必资于食”，强调凡事精工细造，如中国许多传统美食一样，所用原料简单纯粹，但经过一番“讲究”之后，便成了人间至味。而作为当代餐饮业的载体、盛放美食的商业空间，更须以细节寓匠心，以至境蕴万味。

万蔚餐厅取自谐音“万味”，寓意“寻遍万味，方得至味”，象征着餐饮人对于识味、万味、至味的不懈追求。业主出身川渝，在北京精研烤鸭技艺近三十年，当极致京味与川蜀乡愁一经碰撞，一家融合正宗京派烤鸭和市井经典川菜创新餐厅便应运而生。

“至味淡泊里，绮丽简风中”，食物风味的万千气象皆因食材出自天然。源于对品牌内涵的呼应，设计师在抵达区域设置一面全幅艺术装置 ”wanwea“ 万味墙：搜集了来自南北不同地域的百余种食材种子，以树脂工艺制成晶莹通透的水晶方块，再按照地域关联分布镶嵌于墙面；形成既具文化价值又极富艺术审美的美学装置。

设计师心藏多年酒店餐饮设计的内蕴，将现代餐饮的设计与运营思路与京川饮食文化与在地风土人情，通过空间整理的手法进行融合与重组：抛光理石地砖与镜面天花交相辉映，墙面陈展的古酒又与蜀绣饰面融为一景，由现代手法打磨而成的光线映射在古色古香的传统织品上，如同在新潮气质中点染了传统文化的魂魄。丰富的视觉层次为食客创造出饱满却含蓄的用餐体验。

步过长廊，一如在时间与空间的横纵轴上折转，满载一路的新意与古雅来到正厅。就餐大厅前设置下午茶及等位区，朱砂红墙面既回扣了绵延一路的蜀绣底色，又借清透的漆光质感呼应明快的现代风格，苍松、茶台与菱格、油画相得益彰，激活了空间色彩之余，又赋予空间无限的嬗变可能。

“涓流争渡，百川聚海”，天顶以透明鱼形挂饰排列成群，以舒展灵动姿态，形成汇流入海之势，在现代布局中插叙一段意趣浑成的中国自然文化。高挑空的格局增加了空间意境的延伸感，垂落的艺术装置又贴近食客加深互动，使此间意趣高远亦生趣可爱。

空间采取三段式的划分方式，设计师从中央艺术吊顶外缘设置天顶坡度，令视觉重心自然下移，过渡至环列一侧的烤鸭炉与水吧，几个区域隔而不断，关照了场景的互动交流，又分界鲜明，保证不同区域功能与活动的独立。

随光影渐暗，卡座区由就餐大厅的素雅的简白与木色，渐变为暖意更浓的橙黄。色彩及材质肌理的变化调动着整个空间氛围由明快活跃转为沉静温和，演绎出转动为静的变化过程，建构区域之间微妙的内在联系。

包间以当代的设计手法具现了恢弘大气的传统木构建筑风格。设计之初，团队即对京派传统木构工艺及川蜀地区传统手工艺进行大量研学，实际应用中，团队以木制结构代替框线与体块，再将巴蜀绣品运用到空间及软装细节之中，最终实现了艺术场景的现实物化，在现代个性与民风传统上形成交点。

本案意向创新出一种介于店餐饮与商业餐饮之间的探索性用餐体验，在平面布局上，每个包房内部均配备独立的沙发休息、品茶区、就餐区，让食客充分体验入座、茶礼、就餐的全流程仪式感，既重彰东方传统文化礼仪，又兼顾民俗烟火气息，格调风雅而不浮夸，含蓄地传递给客人可持续的品质感以及恰当不过的舒适度。

空间的建构逻辑与设计发想从不是独立于菜品之外的，万蔚云宴将京菜与川菜、传统与现代微妙地多维交错联系于一体，令空间与美食完美诠释了“天人合一，和谐共生”的文化价值理念，以至境生万味，以多元促新生。

项目信息

项目名称：万蔚云宴
项目地址：中国，四川自由贸易试验区
成都高新区天府大道北段1777号第10栋4层L4044号
项目面积：1800平方米
项目造价：1500万人民币
设计起止日期：2021年8月 - 2022年6月
完工时间：2023年1月
设计单位：深圳界加联合设计顾问有限公司
主案设计师：闵江MJ、何海军HJ
辅助设计师：方案设计- 董崇乐 Leo、朱淑敏 Bonnie、麦雪欣 Ice、深化设计-邓朝阳 Winnie Deng、软装设计-劳蓥蓥 Yvonne Lo
主要材料：木、烤漆、电镀金属、苏里南黑大理石
业主名称：四川万蔚锦城利亨餐饮有限责任公司
项目摄影：蔡启伦

J+WORKS （界加联合）2015年创立于新加坡，2017年正式落地深圳。专注于酒店餐饮、地产办公、商业公建等多板块多元化发展，以全方位视角专注设计本身，其专业范围涵盖建筑，室内及新媒体创意与设计。我们始终坚持秉承国际专业视野，注重实验性研究与实践项目的结合，致力为不同行业的前瞻性客户提供高水准的综合一体化的定制设计服务。拥有国际化工作背景的精英型设计团队，团队主要成员皆有多年服务知名设计机构的工作经验。