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宽品设计--福州胧月·鮨处360㎡日料餐厅
达人设计  / 发表于 2022-10-7 14:41:37 |酒店餐饮[严选]  / 餐厅餐吧餐馆饭店

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熄灭
纸灯笼
为看
朦胧月
——正冈子规

胧月,在日本文化中与朦胧、纯粹、浪漫、优雅等意涵关系密切,“胧月·鮨处”,旨在借由OMAKASE这种日式料理最高境界饮食概念,尊重食材回归料理初心,为每一位相知相惜的宾客,创造经久难忘的独特美食体验。


宽品设计以东方美学的本源出发,将日式灯笼作为创意延伸,采用简约纯粹的设计语汇构筑传统人文意境,通过“线面”与“虚实”变化,在转乘顾盼中达成引人入胜的空间剧情,将抽象的艺术表达转化为可感知的空间意向,于传统与现代的表达中达成平衡,塑造精致风雅的用餐环境,在静缓的氛围里体验人生的本味。


静水汀

外观以间落有序的深棕色格栅为层次,略去浮华的纹理与造型,在线与面、虚与实、进与退之间,营造出悠长意境和纯粹感官体验。

铺展的宁静水面与习习微风相伴,为纷繁外物所左右的感官在此刻得到解放,天然肌理的黑色原石立于水面,以暗哑之姿隐约传递自然美学,静怡平和的氛围随着黑色石板路铺就的汀桥引向幽处,由艺术家周雄波创作的巨幅书法“这里”跃入眼帘,材质和色泽的对撞形成幽默且戏剧的感官辨别,为私享美食之旅拉开序幕。


胧月台

黑色石板路延伸进室内,通过与天然石材铺就的室内地面错落搭接形成场景转换。在以黑色为主基调的背景下,如朦胧月色般柔和的光线洒落,在光与暗共同酝酿的游戏中,颇有谷崎润一郎笔下的阴翳之美。


门厅处接待台上空的悬空灯盒,表面赋予精致古典纹样镂空木雕花格,用现代设计语汇营造传统日式灯笼图景,通过图样的不规则阵列变换,使空间更加灵动、丰富。


接待台由质朴的黑色花岗岩体块和铜制金属构件组成,借由光影烘托出皮裘般的质感,在拼接手法下渗透出丰富的视觉层次。

悬空灯盒作为动线的指引延续至板前吧台区,通过层层相叠的纹理与木框结构的延伸形成空间序列,在光影场景效果的编排下,延续独具一格的空间氛围。通过空间内部木作面的运用,营造温暖平实的用餐基调,并与天然粗糙的石材肌理形成显著的对比。

吧台背景以艺术家胡杰彬的大漆金箔作品“七贤”作为装饰焦点,转角处呼应点缀竹编艺术品,微透的茵黄、饱满的线条,阐述天然素材的侘寂美。如同长谷川等伯的名作《松林图》,在过道渐变玻璃的映衬中,虚与实的松景,在氤氲古色中或隐或现,一片灵动中,组合出静谧安然的所在,于此间品味,或有于高山青松间窸窣风语而至忘我之心境。


板前包厢以斑驳的深灰为底色,以层叠的天花斜面造型营造天光倾泻之感,墙面局部辅以金箔艺术纹样,弱化空间装饰,体现日料文化之纯粹,营造此时无声胜有声的奇妙氛围。


浮笼间

门厅另一侧动线通往包厢区。过道水洗石地面和实木立柱间立,将自然质朴气息散入空间之中。包厢以渐变玻璃作为隔断,覆盖黑色格栅框架,其间幽微透出的光影,重构成画面,底部以苔藓景观托起,如同一个个独立又相互映衬的漂浮灯笼盒子,形成视觉感官趣味的同时,营造通透且私密的用餐体验。


在幽静的廊道中游走,宛如在京都巷弄里流连,一步一景,在顾盼、开合、动静、光影、草木之间,收获惊喜与感动。


由石板汀步拾级而上进入包厢,以简约线条勾勒的灯盒悬于顶上,进一步延伸灯笼主题。木地板与榻榻米,肌理漆墙面,粗粝平滑与虚实构图间,呈现传统日式料理的风雅姿态。

“胧月·鮨处”丰饶的感官享受,空间里难以言传的人文气息,自然况味带来的心灵慰藉,让宾客在呼吸、享受和沉淀中满足味蕾的层级,于轻细幽微之处,治愈人心匆忙。


项目名称|胧月·鮨处
项目地点|中国 福州 建华支巷5号
项目面积|360㎡
设计机构|宽品设计顾问
主持设计|李泷
陈设设计|郑鸿
设计团队|孙晓楠、邱杰晓、李华欣、卢泽泳、张慧杰、李兰君
灯光设计|欧未照明
竣工时间|2022.05
项目摄影|申强

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