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01 设计概要 悦荟T骨牛排成立于1997年，是一个以牛排为主的商业全品类西式餐厅。设计师将对品牌的理念转译至环境与氛围的表达，构建一个从餐品、空间、品牌相互贯穿的整体体验，应对消费迭代，以环境升级带来消费升级，从而达到内在品牌的升级。
△ 品牌LOGO为店铺带来设计灵感
△ 罗马柱凸显品牌寓意
LA JOLE，是法语里“快乐、美好”的意思，品牌主打“让约会更美好”的理念，“悦荟”寓意“约会”，设计以罗马假日爱情故事为原型，将古典优雅的古罗马拱券抽象结构化，融入并贯穿空间。以年轻现代的视角及设计语言呈现表达出了一个亲密而精致的场所。
△ 实景图
△ 入口整体外立面效果
入口处的吧台设计从空间的格局中解放，将原本规则的空间形态分解、重新构建出层次丰富的体块造型。光线与体块的共同创造，使空间更赋灵动性。
△ 整体分解图
灯光从边框中渗透而出，形成一种缥缈优雅的氛围。也因此将酒水消费拉至11%的占比。在传递现代、艺术气息的同时强调出品，以一种戏剧性增强入口与商场客流的互动。
02 /Interactive Space/空间&互动性
结合商业功能与空间布局，梳理出流畅的空间秩序。首先，将吧台调整至店面入口，即商场客流较多的位置，既有利于拉进与商场客流之间的关系，同时便于服务吧台两侧的就餐。从拱券结构抽离出的弧形成为空间的语言，依据现场的结构，切割空间的构成。 在主就餐区，同标准的摆列凸显秩序和层次，提升餐厅的整洁度，加强顾客的初印象，扩大客群的年龄跨度，顾客多样性得到扩展，从原来单一的家庭客群发展至包括年轻情侣、商务在内的多元化餐饮空间。
△ 设计草图
△ 实景排列带来秩序和层次
△ 排列带来秩序和层次
△ 实景排列带来秩序和层次
并排而立的拱券形式结合罗马柱和T形，承载着《罗马假日》里男女主人公罗曼蒂克的爱情。保持了主题的统一性。于内，在满足餐位的同时带来空间的秩序和层次，于外，其橱窗形式也在差异化中强化了入口的昭示性。
△ 外层门洞选择古罗马式，内层叠加T形
△ 门洞叠加分解图
△ 门洞叠加组合动图
弧形的立面和平面在交织之中形成了一系列微空间，允许它们在公共空间内保持个体的独立，形成多重的空间体验。精简独特的罗马拱券设计包裹出一个个“茧”式的独立小空间，营造着私密的“约会”空间。属于上座首选，再延伸至家具的结构，空间气氛被调节的灵动有趣、亲切柔和，营造了统一、整体性。
△ 罗马拱券包裹的“茧”式空间
△ 罗马拱券包裹的“茧”式空间
就餐区灯光除功能照明以外，多以突出拱券结构的间接光源为主。光是具备仪式感的，光线的渲染由墙面上的镜面反射到各个区域，无形中放大了空间的场地与氛围，使得就餐区清透灵动，以更加纯粹的空间打造诗意的场景。
△ 镜面反射光线放大空间氛围
03 /Rejuvenative Color/色彩&年轻化
面对年轻的群体，实现消费体验的升级，选用柔和的绿色与木色构成自然协调的空间色系，仿佛一个绿色的温室，传递空间的亲切度和温暖感。莫兰迪色系的应用凸显着冷静的质感，搭配精练的金属线条，于清新简约中增加时尚的元素，于柔和基调上凸显空间的气质。
△ 金属线条穿梭于莫兰迪色，凸显现代质感
△ 金属线条穿梭于莫兰迪色，凸显现代质感
自然复古与摩登时尚的界限被模糊，展现具有活力的品牌形象。它们之间的对话，使餐厅的客群向更加年轻的消费者拓宽，吸引20-30岁的年轻人群，消费主力军也拉高了消费水平，从改造前人均89上升至改造后人均113。日均翻台率也平均保持在2。
△ 金属线条穿梭于莫兰迪色，凸显现代质感
04 /Design and Business/设计&商业消费
时代的框架结构瞬息万变，开业以来，在疫情的消费冲击下，营业额不平稳的情况可以平均到每个月。而如何在时代的浪潮中激流勇进，保持弹性？依靠商业的洞察，挖掘新的品牌动力，是设计的关键。塑造空间的格调与体验的独特，通过环境升级引导消费升级，挖掘年轻的消费力，进而升级消费水平，才是一种有效的探讨。数据背后的重塑与再生，是商业命题之下的答案。
ABOUT PROJECT
平面分析
项目名称 | 悦荟T骨牛排
主要功能 | 西餐、牛排
项目地点 | 中国沈阳
设计公司 | 成都万谦集环境艺术设计公司
设计团队 | 汪宏、李广辉、谢晓雨
设计时间 | 2020年6月
完工时间 | 2021年1月
项目面积 | 280㎡
主要材料 | 水磨石、艺术涂料、铝板、不锈钢
空间摄影 | 窦强
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