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王恒设计--优雅素食餐厅诠释都市健康生活
达人设计  / 发表于 2019-5-27 10:54:01 |酒店餐饮[严选]  / 餐厅餐吧餐馆饭店

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春夏之际万物生长,树梢上出现了久违的绿意。不管是为了排毒养生、健康减肥还是宗教信仰,春天里吃点素食,成为了不少都市人的乐趣之一。

与此同时,快速的生活节奏使当下年青一代迫切追求一丝静谧与安逸,很多人追溯本源向往“空灵 、纯净、朴素”的精神家园,那么,素食餐厅将会是一个再合适不过的场所了。本案例是“真一素缘”的餐厅设计,这家餐厅是国家名厨,海峡两岸十大名厨,CCTV-1频道天天饮食特邀嘉宾,CCTV一2财经频道回家吃饭特邀嘉宾,BTV生活频道食全食美特邀嘉宾张晨冰老师的私厨,就素食这一单类,确实别有“一番风味”,在这风味之外,这家餐厅的设计也值得探讨。

在设计之初,恒田设计师Ryan王恒深度思考了当下社会现代人对于餐饮空间界限的要求,舍弃了不必要的“累赘”,让传统素食空间变得简洁空灵,更符合都市节奏的饮食刚需,打造了一个先锋、极简、有格调、同时又暗藏趣味细节、值得探索的素食餐饮空间。



有哲人说过,空间是可以驻留休憩的,它因限定而生,限定的不是空间的边界而是万物生长、情感交融的场所。而设计师王恒所打造的素食餐厅的空间就承载了更多的简洁气息,是一个静心养性、吐故纳新的休憩地方。整体餐厅颜色大面积采用灰色调,营造了一种超凡脱俗的氛围。这里品用素食更像是人们在现代都市生活中身心处于繁重、束缚之下一种自然状态,亦是一种回归本真的轻盈和闲适。


别致的墙面传达出时尚简约的第一印象,而它与餐饮区之间的隔断,为客人在步行的过程中创造出引人入胜的空间景观。从整体空间布局上,通廊将餐厅清晰的划分为公共就餐区和包厢区两个主体部分,通过穿插、交叠而衍生出大小各异的厅廊。




室内每层的顶面和立面以灰色为基调,采用适当的灯光让空间界面在宁静和丰富之间达到一种平衡。天光至上而下,明暗变化的气韵在各层空间中轻轻萦绕,塑造出一种奇妙的韵律感,也给人更多的想象空间。外层餐饮区布置有可供几十人同时使用的大型开放式餐桌,简约的设计带有浓厚的时尚气息。

整个空间并未用过多的装饰去点缀,应着餐厅“素食主义”的主题,在设计上也采用了“少即是多”的减法原则,而每层的用餐区域也仅用卡座分割,穿透性的空间让视野更加的宽敞。

餐桌采用了带有自然花纹的大理石桌面,与带有自然感的藤编椅搭配,卡座之间同样采用了大理石墙面作为隔断,为客人提供了一个半私密的用餐小空间。这样的高度设计,真的是刚刚好,太高,让空间显得不通透;太低,又起不到分隔的作用。餐厅中的桌面设计也别具一格,打破了设计师惯常概念中的摆放格局,通过圆形的垫子与餐盘搭配,,不仅为餐厅提供了一抹亮色,也彰显了餐厅优雅的格调。

就连门厅之间的距离都合理利用,形成了一方品味美食的小天地。闲暇时光,与朋友一起来这里用餐,品尝素食,有一种无法言喻的惬意感。独立的小包间形式利用隔墙、推门之间的对比,让每个小空间都呈现出明暗交叠、若即若离的悠远和空灵。



不同的包厢有不一样的意境,设计相对比较简单,色彩和色调也主要体现出素食文化的质朴。或如远山清雅、或如松竹秀丽,在此环境下用餐,心情也随之平静下来。




除此之外,店内的一些小细节也给人眼前一亮的感觉。室内各色绿植,在周围的环境包围下,显得具有活力又不张扬,更加符合素食餐厅的理念。在越来越多的素食餐厅贴上“佛系”的标签后,设计师Ryan王恒从最本真的饮食需求和功能性出发,贴合现代人的生活理念,设计出了更为人性化的素食餐厅。每当夜幕降临,霓虹闪烁时,这里便成了迎接城市喧嚣中归来人转角的一片净土。

王恒Ryan

留学于日本,回国后创办了自己的设计公司,在从业的13年里,他认为空间不仅包含由长宽高形成的物理属性,人在里面做什么事这样的生活方式属性更重要。终端要满足人在空间里的所有诉求,考虑他的社会角色及行为因素。

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