|
上帝历经苦难，才把珍馐美味馈赠到人世间。我们能做的，便是以一种谦恭感恩的心态，去慢慢咀嚼、悉心品尝，领悟食物给予的珍贵滋养。
—— 米其林法厨大师Fernand Point
「Ducasse sur Seine餐厅」 2018年9月10日正式开业
法国神厨Alain Ducasse（阿兰·杜卡斯） 最新打造塞纳河上 长达31.1米全电动“浮动餐厅”！
人为什么要住在房子里？城市将人们的思维困于循规蹈矩。但在巴黎，每个人都在追寻更加舒适而独特的生活。“漂浮”的餐厅构思的正是由此而来，预示着一种新的 城市旅行方式，更注重地球的环保。
“浮动餐厅”Ducasse sur Seine游览路线
巴黎的塞纳河仿佛一条项链，串起沿途的珍珠。埃菲尔铁塔、卢浮宫、巴黎圣母院，随着浮动船舶的前进，使一个半小时的航行将成为一次在巴黎的移动摄影。
船只设计草图
该餐厅主厨Alain Ducasse（阿兰·杜卡斯）被誉为“法国美食教父”，其拥有的25间餐厅共摘下米其林19颗星，其中三间均获得米其林三星，因此又被称为“九星名厨”，享誉全球。
厨师Alain Ducasse
“美食创意应该是极其个人化的，不应该是抄袭或模仿，或窃取来的灵感。”主厨阐述了自己对美食的理解：“它是一门手工艺术，和所有的艺术一样，应该是全球化的，兼具地域特色，并带有创作者个人的标签。” Le Louis XV
在他心中设计与美食同等重要，而法国著名室内设计师Patrick Jouin也为其多间米其林餐厅担纲设计。经典之作包括埃菲尔铁塔的Le Jules Verne餐厅、巴黎的高级食府Alain Ducasse au Plaza Athénée以及摩珀斯酒店的杜卡斯餐厅 。 澳门摩珀斯酒店的杜卡斯餐厅 Alain Ducasse au Plaza Athénée “顾客可以看到埃菲尔铁塔，更重要的是，看到巴黎所有的地标建筑，”主厨说，“埃菲尔铁塔是一座固定的建筑，但在船餐厅中，我服务来自世界各地的客户，以品味巴黎，这将是另一个美丽的故事的开始。”
Alain Ducasse与其厨师团队在Ducasse sur Seine甲板上 海明威不曾享受的一场流动盛宴， 以现代触觉为出发点，
赋予餐饮以全新定义， 向闻名于世的法国餐饮传统和品质致敬。 “浮动餐厅”Ducasse sur Seine上船码头
巴黎是一座将美食行业塑造为传奇的城市，今年秋季主厨Alain Ducasse与河流旅游公司Citysurfing合作推出的Ducasse sur Seine，为城市传奇增添了一笔新的色彩，这是塞纳河上第一艘电动船式的用餐场所。
船只身长31米，由海事建筑和浮动建筑领先事务所Seine Design Gerard Ronzatti完成设计，拥有两台500马力的发动机，耗资1100万欧元，重达100吨，整个项目耗时18个月。 这艘船将成为“生态旅游”的典范，其目标是“不污染，不制造噪音，不振动”，船和餐厅完全依靠电力运行。这些环保的举措，对于主厨来说是一项具有积极意义的冒险。 整个餐厅的概念旨在“与一个不断发展的社会相协调。这个社会需要更健康的食物，更好的身体，以更好地适应地球。”杜卡斯说到。 这个“浮动餐厅”，不是码头或单纯的船只，可供130位客人同时进餐。该船每年将进行700次巡航，每次耗时90分钟，并在用餐期间游览巴黎塞纳河两岸的古迹。 室内设计师Maurizio Galante和Tal Lancman则把控整体的装饰艺术方向，设计灵感被归功于Ducasse在Plaza Athenée餐厅中，用白碗盛满刚采摘的覆盆子。 游船是连接水陆的游动桥梁，它与古典巴洛克风格的建筑形成对比。作为一个真正的水上亭子，在形态上完全对称，但是空间内部被分为不同的功能区域。 船身采用不锈钢和锥型玻璃幕墙，在保证室内空间透明度的同时，形成室内外视觉的连贯性，城市景观如画卷般从窗外掠过。 为了与塞纳河畔宏伟而广阔的城市环境包括L’alma和Iena桥，埃菲尔铁塔以及河上的小船们相协调，设计师将天花板创造出一种视觉语言以暗喻塞纳河的倒影和波动。 “这种经历帮助我们放大并去观察平凡的事物，将魔法带入日常的生活。”设计师们说。
室内装饰延续外部环境，采用波浪和涟漪的图案 ，将水的反射和流动性通过家具和餐具的形式表现出来。艺术家Franck Franjou为船只设计的光照系统，会随着一天光线的变化不断调整照明效果。 主厨希望在这里，每个元素都是独一无二的，并能够讲述一个独特的美食故事。 著名地毯品牌TAI PING以巴黎地图为灵感来源，于地图之上标注餐厅所在位置，灰色调与餐厅整体设计所吻合，不仅拉近了人们与巴黎城市的距离，同时赋予餐厅时尚的氛围。 在上层甲板，一个更加私密的区域为少数人提供隐私的进餐空间，空间内使用宽大的意大利特质编织皮椅和桃花心木桌子。同时可以欣赏与一层完全不同的独特城市全景。 “浮动餐厅”Ducasse sur Seine上层空间
Alain Ducasse 先生一直视食材为烹饪灵魂，注重 “天时” 与 “地利”，坚持遴选最佳产地的当季上乘食材，只为呈献无与伦比的优异品质，绽放食物原汁原味的旺盛生命。 浮动餐厅由36名厨师和甜点师提供午餐及晚餐，季节性的菜单更体现了巴黎当地小酒馆的特色。可持续性，当季的，低糖，低盐低脂肪的食材，都在电动船上现场制作，尊重食材的烹饪方法，体现 “当代法国”的特色的同时与社会变迁同步。 空间内部装饰细节
减法，是主厨Alain Ducasse近年一直坚持做的事。但就在全世界都在感叹他的超前时，他却说自己并没有去猜测10年后的顾客想要什么。
“你要永远保持一颗好奇的心，去观察市场的竞争，推出一些新的想法给你的顾客。我强调的是当下，专注的也是当下。”Alain Ducasse说。 | 
