在 酒店设计中，大中型酒店除主厨房外，还为宴会厅、全日制餐厅、中餐厅、风味餐厅灯配备厨房加工间，这样就会形成一个完整的庞大的厨房系统，才能迅速地满足各处餐饮服务。其中厨房的各类指标也是酒店设计中需要知道的。 1. 厨房的面积： 2. 厨房的布置： 厨房内部一般分成准备区、制作区、送餐服务区（备餐区）和洗涤区等四个区块，同时配置主厨办公室和存放食品、酒类、餐具、桌布和库房或橱柜。 厨房有两种截然不同的布置方法，一种是将四个区域都设在一个大空间内，即使制作间也采取半开放式空间，周边可布置一些办公室与库房，而另一种则根据区域的不同，按功能将其密切的链接。 | 
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