魔方共和设计丨北京京火京炉·铜锅涮肉
一席涮文化，半部北京史。
从列席宫廷大型宴请的皇家御膳，到老北京人心中浓到化不开的美食情结，更是入选了南宋美食文化《山家清供》的“拨霞供”，老北京铜锅涮肉这一口“铜锅炭火，清汤干碟”的地道，链接了时空里人与人的羁绊，赓续了历史中地域文化的衍生。
平面图
“传承北京味道，挖掘传统文化”，京火京炉铜锅涮肉便生于此情，焕新“涮”美食与在地文化的今生。
正统京“腔”
东方为观
京火京炉位于北京市朝阳区，地处帝都当代繁华巅峰，身袭千年古都璀璨传承，集现代稀缺与历史厚度于一身，更以一座京派古建与苏州园林的风雅融合隐于自然……设计师取其空间天赋，凝练品牌内涵，向内溯源文脉，向外塑形品牌，释放厚度与深度，东方大境的命题下，一席盛宴，风雅至极……
抱鼓石、金柱、京式牌匾，雕梁画柱，王府的古建制式与精致考究，均以当下的审美之笔落于京火京炉的入口处，是对古建的无上敬意，与东方风雅生活的复刻。“一炉烟火天地暖，世间百味生欢悦”拉开对称格局，讲述着品牌的理念。设计师以高格的宫宇之盛，及独具“京腔”的辨识度，建立了人与品牌的初次交互。入口内退后的潜台词里，仿佛自带“来了您呐！”的邀入姿态……
烟火京“味”
溯源语境
挥毫泼墨，写意京韵。定制版“涮”字书法挂画，是进入餐厅后的首度品牌文化传达。强烈的视觉冲击，吸睛，锚定，后指引人渐入沉浸之境。展示区与等位区合二为一，成为品牌“京韵”传达的重要窗口。在设计师当下的艺术落笔中，兼得延长消费链条的赋能策略，未来可设置宫廷糕点，周边产品等极具北京特色的主题，埋下了运营策略的空间价值。
东方意境，一路书写。透光石吧台担当氛围营造的高手，斑驳肌理昭示时间在自然中雕刻的印迹，与紫禁城雪落的绝色端景挂画彼此呼应，晕染开一室的古韵写意。“柿柿如意”这一古老的吉祥寓意和祝福，赋予每一位到来的尊贵客人开门见喜的好心情，更写就中国式独有的文化与精神浪漫。
品牌策略与空间设计的融合，贯穿于整个京火京炉的讲述。二进的对称秩序，与垂花门建筑形态，皆遵循老北京王府的高格规制，将礼仪的尊享一镜拉开。红漆底、描金边斗匾道尽迎接的盛意，最后落笔于“京火京炉”的题字落章，再次烙印品牌的识别。
开放式明档与散客区最大程度“坦诚相见”，形成了二者的互动关系。食材以极致新鲜的状态快速到达顾客，一面走向商业动线上的便捷，一面走向人与品牌的可信度情感建立。宫廷手作面点、非遗刀工等文化传承，皆以具象的可视性对外昭示。京火京炉铜锅涮肉老字号的功底，品牌的价值和文化属性不言而喻。
如果说京“涮”是北京人骨子里的热爱，那整合了商业、文化、美学共融逻辑的空间极致体验，是对这一方烟火食事最大的敬意。当代审美表达的加入，一整面自然光的随性而至，紫禁城恢宏端景的艺术画落笔，都意在溯源重构京文化的意蕴表达，让当代东方美学的生命力无限生长。
风雅京“韵”
当代转译
择一处风雅之地，可赏，可享私宴。东方语境下的屏风，走向更加精致的简中生韵，屏帽板、屏芯、裙板规制考究，木艺自带风雅古情，光影交织映斑驳，一桌一椅，一餐一饮，皆成诗画。推拉屏风开合间，人与空间的情绪与关系，随之产生微妙的游离。
设计师依据多面抒情逻辑，将空间分别设定为崇文、玄武、朝阳、丰台、海淀、通州、顺义、昌平、大兴等北京最具代表性的区域，以装饰艺术、餐饮器物等多个触点的在地性特色植入，完成了对品牌独一无二的立体形塑。食为引，境渐深，京的形，与京的意，达成了高度融合，架构起一座多维度的历史人文博物馆。
“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”味觉，视觉，嗅觉，触觉，凝练为运营的多元触点，转译为空间与人直接关联的主题场域，纳入了品牌的北京叙事体系。北京在地的风土人情，老字号的京味儿，或天地大美，或自然赐予，同归一席，美美与共，成为隆重待客之上品。身在当下，心早已飞跃长城，远眺着群山连绵，泱泱中华……
地道风味为引，文脉穿越千年。景泰蓝掐丝珐琅非遗食器，历经八百年沧桑的石狮，风雅不可方物的插花，是此间的功用与造境艺术，更是历史的一块块切片，将无限的时间长河一点点链接，拼起完整的文化脉络。不止于美食尊享，更意在溯源传承，恰恰是京火京炉的品牌真谛。
老北京的文化脉搏里，流淌的是从容自在，烟火亦大气。东方风韵的意境至上，无需过多繁琐的华丽语言，架构起岁月沉淀的质感，写入一室自然的纯粹，全凭光影作诗。幽于此境，看花，听雨，闻香， 悠然自得……
京“魂”有容
纳藏乾坤
踏入“大兴”主题VIP包间，仿佛穿越时空，大兴机场的画卷在墙上熠熠生辉，昭示现代都市的繁荣。室内陈设则流淌着复古韵味，深色圆桌与皮质座椅相映成趣，尽显老北京的讲究腔调。光影温润，绿意盎然，自然与人文在此交融，现代与复古和谐共生，每一处细节都诉说着京火京炉对用餐体验的极致追求。
用味道还原涮肉文化，用环境述说北京故事。源起京脉，一方食事，牵引一段历史。早已退出历史舞台的“崇文”，以记忆的情怀，专属的味道，以当下的造境重新连接，唤起不同食客与地域的独有归属情愫。现代与复古交织，味道，文化，情感纷至沓来，早已分不清今夕何夕……
与天地共和，与时空联结，非遗，匠心，框景，餐茶共韵，此中格局堪成极致的奢。祈年殿时空流转，将建筑的集大成之美引入空间，携着千年的草木一同奔赴当下，道尽天人合一的精神信仰。人文精神与艺术氛围写满故事感，历史的厚重和文化的瑰丽以意胜于形，东方写境的精髓呼之欲出。
一炉烟火天地暖，世间百味生欢悦。京派古建筑围合的空间给足了用餐的尊崇，那参照苏州园林而成的曲廊环绕，更具古典亭台楼阁之意趣，如同身处繁华喧嚣中的小隐后院。倚窗借景，自然作画，家人闲坐，灯火可亲。空间识别，运营思维，精神关照，文脉重塑，每一面品牌价值的诉说，都能找到精准的坐标。
项目信息
项目名称：京火京炉·铜锅涮肉
项目地址：北京
室内面积：520㎡
设计时间：2023 年12月
完成时间：2024 年 5月
设计机构：北京魔方共和设计公司
设计主创：刘鲁川
设计团队：林建文、杨颖、武征
项目施工：北京众象载德建筑装饰工程有限公司
灯光设计：石客照明
软装顾问：北京留夏花艺设计有限公司
项目摄影：上海知了知了文化传播
内容策划：清歌传媒
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