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CAN叁上叁--河北渝乡辣婆婆时光店
达人网eric  / 发表于 2022-6-7 12:13:22 |酒店餐饮[严选]  / 餐厅餐吧餐馆饭店


设计是拒绝任何规则与典范的,本质就是不断地超越与探索。——Phillipe Starck




持续的疫情为餐饮业的发展带来了前所未有的挑战,建店成本要低,速度要快,还要将效果保持最大化。这给设计公司也带来了很大的挑战。这是CAN叁上叁为客户辣婆婆餐饮集团设计的第25家店,客户充分的信任给予了CAN叁上叁较大的创作空间,使设计的创意可以完整的得以呈现。


-原野
champaicn


餐厅有两层结构,一层面积不大,主要用作门厅和入口,由步行楼梯连接楼上的就餐区域,多余出来的面积容纳了辣婆婆旗下的一个茶饮品牌“婆婆的茶”,除了供应店内的消费外,还支撑起了区域内的线上供应。二楼的就餐区由“散台区”“卡包区”“包房区”三大部分构成,私密等级也越来越高。

散台区我们采用了大开大合的布局方式,尽可能的让视野开阔起来,并将裸烹厨房放置到散台区域,我们期望这里是能够充分体现餐饮烟火气的一个区域,推杯换盏、人声鼎沸,符合人们的消费认知,在氛围营造上我们从农耕文化入手,将“大地色”运用到餐厅里来,我们是希望人们在这里可以嗅到泥土的气息的。




-觅径
FINDING PATH


卡包区是一个办私密的就餐区域,顾客可以根据自己的需要,选择半敞还是封闭。这里由五个卡包构成,我们通过布局的交错,在一个方形的区域内腾挪出不同的庭院,形成不同的景观,每个卡包在获得自己独有的景观的同时,景观对卡包也形成了很好的区隔。

在氛围的硬造上,我们从古代园林找寻灵感,将亭台楼谢、静水幽林这些园林元素进行抽象后融入到室内园林的营造里来,从而行程一处闹中取静的区域。





-山林
FORESTS

楼梯间和门厅是相对独立的一个区域,它没有承载更多的餐厅运营功能,但对我们来说这是一个至关重要的空间,因为人们没法从门厅直接感受到楼上的环境氛围,能否吸引顾客到楼上一窥究竟,这个垂直的交通空间起到了至关重要的作用。

楼梯间是室内唯一一处垂直向的空间,这也造就了它独特的一面,我们在设计的思考上也强化了它“高”的一面。在造型的处理和氛围的表达上我们从范宽的《溪山行旅图》中得到启示,脚下的溪水、山涧飞流而下的瀑布,高耸如云的岩壁,都在我们的空间里得到了很好的呼应。高山仰止,这个需要“抬头看”的空间,指引着顾客到楼上一探究竟。此刻或许你已经不再是食客,而是置身山间的旅者。


-归去
RETURN

包房区是整个餐厅最为私密的一个区域,从氛围的营造上,我们想去营造一种归隐田居后的闲情雅致,琴棋书画花酒茶,通过局部置景,给人一种放松而恬静的感觉。看着窗外阳光洒落到黄土墙面,光影一点点流转,何尝不是一种人间值得呢?




-窥幽
PEEPING

门头的设计对一个餐厅来说非常关键,甚至能够影响一个餐厅的生意。但有限的展示面无疑是带给我们一个很大的难题,虽然小、但还要做到引流的目的让人向往。首先我们想到的就是要打破“平面化”,让门头从不同的角度看,是立体的,具备更广的展示面的。古人的绘画再次给予了我们启迪,我们从文征明的《李白诗意山水图》中截取一角,将画境中飞来错峰的画面空间引用到我们门头的形体结构中,通过形体“交错”形成“夹隙”,“夹隙”又成为了进入空间,将人们的视野和想象引入室内。



-
关于项目及主创
About Project

项目名称:渝乡辣婆婆时光店
项目业主:渝乡辣婆婆餐饮集团
项目地点:中国·河北·石家庄
项目面积:1000㎡
项目时间:2021.12
设计机构:CAN叁上叁
主案设计:霍庆涛
协助设计:何秀莹
软装设计:CAN叁上叁
项目摄影:鲁哈哈、摩豆
技术支持:CAN叁上叁(石家庄办公室)


叁上叁设计顾问诞生于设计之都深圳,是一家具有国际视野、本土情怀的创意公司。目前在深圳和石家庄分别设有办公室。叁上叁致力于餐饮空间的设计创新与探索,并在酒店、新零售、茶饮、办公等领域进行积极的探索和创新实践

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