斗西设计--上海KOKORO咖啡厅

达人网eric · 发表于 2021-12-28 16:32:31

KOKORO虽然不大，但却是2021年项目中非常体现“斗西设计商业思考” 的案例。一直以来，150-200平的咖啡店是设计师发挥才华的重地，往往可以在凸显设计师风格的前提下，同时实现让顾客打卡传播，和良好的生意营收，这种条件下是容易出「设计作品」的。而「小型档口」店，尽管在商业上是高坪效的优秀模型，但在设计师眼中却是「作品陷阱」。

▼项目概览
overview ©云眠工作室

在「生意至上」的前提下，大量的广告展示，灯箱，logo，促销信息等使信息量膨胀；不能坐人，无沉浸感，让消费者主动分享成为奢望；又需要在不影响生意的情况下凸显高级感，几乎形成了一个不可能三角。

▼吧台空间
view of the bar ©云眠工作室

这一次，我们接受这个挑战，并且难上加难的是，KOKORO是一个全新的咖啡品牌，我们要在没有任何「品牌势能」的前提下，实现这个设计。项目场地是一个接近于类正方形地块，面积不大但也不算特别小，这个体量下，多数品牌往往会将店一分为二，一部分档口，一部分堂食座椅，兼顾多元的顾客需求。这种稳健策略看似“无风险”，但在竞争激烈的购物中心里可能并不是一个好选择，斗西设计给出的突围策略是：与其做一家看起来小气的「大店」，不如做一家看起来大气的「小店」。我们希望通过大胆的“减法” 让 “空间视觉张力”最大化，来实现对顾客心智的首次攻占。

▼吧台局部
details ©云眠工作室

1. 减掉堂食功能，去掉座椅，这样可以有机会实现一个尽可能长且完整的迎客面，让是空间视觉张力最大化。
2. 吧台抬升，悬浮处理，这种给观众“担忧感” 的结构，会再次强化视觉张力。
3. 减掉后吧台。既然繁忙的制作过程中，保持后吧台的整洁极其苦难。那索性去掉后吧台，可以让杂乱感降到最低，从而营造高级感。
4. 减少信息量。传统档口店，为了营造购物氛围会用大屏、促销、广告等沾满眼球。减少信息量可以有效的保持空间视觉完整性。

▼进店与排队
entering and queuing ©斗西设计

所有新的创意通常伴随着新的问题。问题1: 完整的迎客面虽然张力十足，但 —— 无法进出。后厨没有独立后门，早晚的原材料与垃圾进出必须从正面通过，是必须要解决的问题。对此，我们用一个四分之三圆，加一根金属转轴，实现了这个“让吧台永不中断 ” 的入口，在保证了视觉连贯统一的同时，又增加了设计的趣味性。

▼“让吧台永不中断 ” 的入口
“never let the bar be interrupted” ©云眠工作室

▼动态演示
the moving scene ©云眠工作室

▼入口细部
details ©云眠工作室

问题2：没有后操作台，那如何便利快速的出餐，也是新的问题。对此，我们设计了一个带有屏幕交互的出餐口，不但实现了便利的出餐，还多了一层神秘感。

▼屏幕交互的出餐口
a food-delivering system with screen interaction ©云眠工作室

商场的环境太消费主义了，琳琅满目橱窗，日已更新的品牌，让需要生存的商家只能选择“争奇斗艳”的经营方式，而小店无“沉浸感”的天然劣势，也让其失去“灵魂点”，在这种不利情况下，如何仍然赋予小店一些灵魂呢？

我们想到了 “ 生命力 ” ，选择了一种低调且富有生命力的植物—— “ 苔藓 ”。我们将吧台两端的区域重新利用，让这个角落布满了苔藓、树皮。事实证明，苔藓的设计是成功的，让整个店有了生机的同时，也成为了用户们等候时拍摄传播的标志物。

▼吧台两端的“ 苔藓 ”
moss at both ends of the bar ©云眠工作室

设计完成，回到最初我们要解决的问题，一家商场里的档口小店，需要具有“传播属性”，风格要“低调且高级”，生意又要火爆，这个不可能三角，在设计的加持下貌似真的可能了。在没有任何推广的情况下，开业第一天就排起了长队。

▼细部
details ©云眠工作室

▼平面图
plan ©斗西设计

项目名称 KOKORO
设计方斗西设计
项目设计 & 完成年份 2021.11
主创及设计团队斗西、大头、Aimee、二恒
项目地址上海前滩太古里
建筑面积 40m2
摄影版权云眠工作室