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JSa设计--墨西哥最佳餐厅PUJOL
达人网微信号  / 发表于 2021-6-15 18:31:19 |酒店餐饮[严选]  / 餐厅餐吧餐馆饭店


美食是人世间最高境界的享乐
不分年龄、不分身份
它给我们精神带来了极致的享受
并且操纵着宽容与雅致的风流
——Charles Monselet


中国人对饮食美学的追求最早可追溯到先秦时期,孔子也曾说过“色恶不食”、“割不正不食”,将饮食上升到美学的层次,不仅需要高雅格调的氛围,更需要厨师对食材的研究、创作和极佳的审美。
视觉是感知美的最好方式。塞恩·包曼(Shyon Baumann)在《饕客:美食中的美景与区辨》一书中也有所提及,在当代饕客饮食文化中,其中一项不可或缺的指标则是“召唤地道”(authenticity)。


PUJOL是“2017世界50家最佳餐厅”中排名最高的墨西哥餐馆,2019年全球最佳餐厅名列12。餐厅位于墨西哥城波安科附近的一所简朴的房子里,由当地的工作室JSa设计,餐厅很简朴,但非常受欢迎,平时超级难预定。

餐厅设计Restaurant design



餐厅位于Polanco社区,这个地区以富有文化多样性而着称。这里大部分住宅都是在20世纪50年代的繁荣期间所建,建筑设计受到美国西南部建筑风格的启发,许多花园围绕着房子的前面和侧面,以及非常重视内庭院的设计。




JSa工作室热衷于通过设计来营造自然的气息,重视建筑细节的呈现,使用本土材料作为建筑的主要肌理,尽力与周围的环境保持一致。





设计师尽可能地保留原始建筑的细部,拆除一部分墙体,提升建筑空间的尺度感,营造更舒适的就餐环境。Micaela de Bernardi设计的家具采用水磨石和木材,为空间营造一种舒适、自然、简朴的就餐环境。








强调采光、尺度、私密感的营造,尽量让不同的区域产生关联并保持各自独立。







每个区域都营造不同的就餐氛围,庭院是是休闲、轻松的;室内是正式、克制的。设计师说:“通过不同的光线、视觉和空间整合以及内部与外部的互动,诠释自然融合的设计理念。”






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