朱周空间设计--海底捞智慧餐厅
「这是“绿洲”世界，在这里唯一限制你的是你自己的想象力。—— 头号玩家
随着数字化的时代来临，智能科技产品的应用愈发普及，便利了我们的生活，也让过往天马行空的想法有可能实现。聚餐是一种联系感情的方式，而吃火锅更是东方特有的饮食习惯。以火锅为中心，人们环之而坐、围绕谈天，其乐融融好不热闹！这样一幅画面，将整个吃火锅的体验着重在人与人之间的互动中。而我们这次尝试的，是将此一构图向外延伸，使所处的场景更加多元，进而提升「饭局」的趣味及话题性。
海底捞作为全球知名餐饮企业，注重服务品质、新鲜食材，并且门店用餐环境也不断地提升。我们自「海底捞大华虎城店」开始，对于动线及坐位设计有了首度优化，多功能合一的卡座设计提高了服务效率，也改善了用户体验。而本次的智慧餐厅，除了将卡座功能再优化外，亦大量带入新媒体科技应用。在服务层面上，自动化机器人的进驻减少服务人员的劳动率、提高服务效率；而在宾客体验层面，多媒体实现虚实场景变换，提供用餐环境的新选择。
自步入餐厅开始，迎面而来的是剧院式等位区，透过手机APP可以进入游戏世界与其他等位区的宾客进行互动，这也是引领宾客进到虚拟体验的第一层区域；进到就餐区前，你可以看到海底捞大量使用自动化机械手臂及传输系统，将重复性动作（如配菜、配锅底、传菜）以机械代替，并且透过透明橱窗展示，除了稳定高效的服务质量控制，明档的设计也让消费者得以亲眼看到要入口的食材处理过程。
为了配合人流走动与传菜、收盘机器人的路线，就餐坐位区块分明、动线流畅。本次改良卡座形式，形成单边卡座、单边单椅的组合模式，此一设计让就餐人数更加弹性。固定小桌之间有桌板可以折叠连接，加上一边可移动式的座椅，原4人座位两两相连接后便可延伸为最多10人座位；相反的，大桌座位也可以增加隔板，由多而少分成两组不同的宾客，不互相打扰。常言，三五成群谓之成局。中国多人聚食常以圆桌为主，但是这样的设定在空间使用上的效率却不大，而我们设计却能够同时满足不同数量的宾客需求，让座位使用度达到最大化。
在功能的满足后，用餐环境选用大量数字媒体内容围绕，不同场景的切换，搭配不同的背景音乐，使就餐体验更加多元并且具有话题性，让餐桌上多一道可以讨论甚至互动的设置。我们希望，在味蕾获得满足之余，视觉上的飨宴也可以带给顾客更多的刺激及想象。
智能科技的应用并不是冰冷的代名词，我们想要传达的还是舒适、创新的空间体验。利用便利科技提升服务品质，通过设计将空间开放、透明化，但是又不干扰后场准备的工作。智慧餐厅是一个数字应用的实验性项目，在人为服务不变的前提之下，运用科技力进阶消费者的用餐体验，并从中挖掘更多在就餐时可以享有的其它感官可能性。如同前言所述，在这里，想象力是你唯一的限制。
Client│海底捞
Address│北京市金汇路8-9号楼中骏世界城E座B1层
Design Team│创意总监│周光明室内设计│洪宸玮、王旭栋软装设计│黄茗诗、凌博远照明设计│朱彤云摄影师 │蔡云普投影新媒体设计｜北京中创和美文化传媒、奥图码数码科技 支持达人室内设计网
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